Минеральные воды. Сельтерская вода

Производство искусственной минеральной воды "Сельтерская вода".

«Сельтерская вода» прежде была наиболее распространенным прохладительным напитком. Название свое она получила по имени небольшого горного местечка Нидерсельтерс в Германии. Русский химик Ф. Челавский, исследовавший р прошлом веке воды Нидерсельтерса, установил, что местные жители с давних пор пользуются ими для лечения сердечно-сосудистых и желудочных болезней. К тому же вода была очень вкусная и никак не походила на лекарство. Однако ее не хватало для широкого экспорта, и поэтому почти всюду начали изготовлять искусственную «Сельтерскую воду». Природная сельтерская вода (из источника) имеет следующий химический состав (в г на 1 дал): карбоната натрия 13,2, хлористого натрия 16,0, хлористого калия 0,47, хлористого магния 2,7, сернокислого натрия 0,52, сернокислого калия 2,95, фосфорнокислого натрия 0,013.

Для приготовления «Сельтерской воды» применяют карбонат натрия (Na2CО3) или бикарбонат натрия (NaHCО3) (питьевая сода), хлористый натрий (NaCl), хлористый кальций (СаСl2) и хлористый магний (MgCl2). На приготовление 1 дал «Сельтерской воды» расходуется примерно от 15 до 25 г карбоната натрия или 40 г бикарбоната натрия, 10-15 г хлористого натрия, 10-15 г хлористого кальция и небольшое количество (0,10-0,15 г) хлористого магния.

Растворы этих солей требуемой концентрации приготовляют в таком количестве, чтобы при смешивании их получить определенный объем (1; 10 или 100 гл) рабочего раствора сельтера, содержащего соли в соотношении, принятом нормативами, что позволяет осуществлять объемную дозировку. Полученные растворы фильтруют, охлаждают и смешивают. Приготовленный таким образом солевой раствор (сельтер) сохраняют в специальном резервуаре, из которого посредством дозировочного аппарата разливают его в бутылки, наполняемые затем сатурированной водой под абсолютным давлением 0,6-0,7 Мн/м2 (6-7 кГ/см2).

Известны и другие способы приготовления «Сельтерской воды».

Сначала в отдельном резервуаре приготовляют негазированный напиток, смешивая определенное количество питьевой воды с растворами минеральных солей. Затем негазированный напиток подается насосом через теплообменник (для охлаждения) в непрерывно действующий сатуратор, из которого «Сельтерская вода» поступает под давлением в разливочную машину.

При использовании сатуратора периодического действия его наполняют сначала на 1/2 объема охлажденной (до 1-2°С) водой, в которую вводят последовательно растворы хлористого натрия, карбоната натрия, хлористого кальция и хлористого магния, проводя двухминутное перемешивание после введения каждого раствора. Затем сатуратор заполняют водой до нормы - (на 3/4 объема), закрывают люк и воздушник и проводят сатурацию, вводя углекислый газ в жидкость при ее перемешивании.

Для вытеснения растворенного в воде воздуха углекислым газом в течение первых 10 мин сатурации периодически, через 2-3 мин, открывают воздушник, прекращая в этот момент подачу в сатуратор углекислоты. По окончании вытеснения воздуха продолжают сатурацию жидкости при непрерывной работе мешалки. Сатурация продолжается до установления постоянного абсолютного давления в аппарате 0,49 Мн/м2 (5 кГ/см2), сохраняющегося и после выключения мешалки, что занимает около 40 мин.

Полученный таким образом после сатурации газированный напиток представляет собой «Сельтерскую воду», которая под давлением углекислого газа направляется из сатуратора на розлив.

В случае применения непрерывно действующего сатуратора напиток готовят в отдельном сборнике, и затем его подают в сатуратор.

«Сельтерская вода» является щелочной водой, так как в результате сильного гидролиза карбоната натрия (Na2CО3 + HOH=NaHC03 + NaOH) его раствор показывает щелочную реакцию.

Ионное уравнение реакции гидролиза углекислого натрия представляется в таком виде:

Вследствие избытка ионов гидрокспла раствор имеет щелочную реакцию. Бикарбонат натрия также вследствие гидролиза в водном растворе дает щелочную реакцию, обусловленную наличием гидроксильных ионов: НСО3-+НОН=Н2СО3+ОН-.

Разлитую в бутылки «Содовую» и «Сельтерскую воду» до отправления ее в торговую сеть следует выдерживать на заводе в течение трех месяцев в горизонтальном положении, в затемненном, хорошо вентилируемом помещении при температуре не ниже 2°С и не выше 12°С. Напитки разливают в бутылки емкостью 0,5 лив стеклянные сифоны.

Состав «Сельтерской воды», выпускаемой в Европе, довольно разнообразен, но основными солями являются карбонат натрия (редко заменяемый бикарбонатом натрия) и хлористый натрий с добавкой к ним иногда сернокислого натрия либо хлористого кальция (иногда того и другого), либо хлористого магния; более редкими добавками являются сернокислый калий и фосфорнокислый натрий.

В табл. 21 приведено содержание различных солей в «Сельтерской воде» по различным рецептурам (в г на 1 дал).

Таблица 21. Химический состав «Сельтерских вод», выпускаемых в Европе.

В США для производства «Сельтерской воды» смешивают (из расчета иа 1 дал) 25,5 г бикарбоната натрия, 18,4 г хлористого натрия и 1,4 г сернокислого натрия; полученную смесь солей растворяют из расчета 22 г иа 100 л воды.

www.comodity.ru

Cельтерская вода

Полезные свойства

Источник, из которого добывают сельтерскую воду, известен в Германии с 1536 года. Если говорить о том, что это такое – сельтерская вода, то по своему составу она сравнима с жидкостью, которая содержится в знаменитом источнике Vichy. Кроме поваренной соли, в её составе присутствует углекислый натрий и большое количество свободной углекислоты.

Главным преимуществом сельтерской является то, что, в отличие от других минеральных вод, она практически не вызывает каких-либо раздражений в организме человека.

Также она поддерживает оптимальные условия, требующиеся для нормального функционирования тканей.

Поскольку в сельтерской воде содержится бикарбонат, ее употребление положительно влияет на активные процессы ЖКТ. Именно поэтому сельтерскую воду показано употреблять при таких болезнях:

• различные катары бронхов и гортани;
• катар желудка;
• несварение желудка.

Кроме того, сельтерская вода оказывает благотворное влияние при регулировании рН-уровня крови. А один литр этого напитка на 20% обеспечивает суточную потребность человеческого организма в хлоридах и натрии.

Кальций, содержащийся в классической минеральной воде этого вида, является очень важным микроэлементом для зубов и костей скелета человека. Антистрессовый микроэлемент – магний – положительно влияет на нервную систему, а еще сжигает жиры и придаёт мышцам эластичность.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить 1 дал (декалитр, равен 10 л) сельтерской воды, потребуется:

1. Карбонат натрия – 15–20г (либо бикарбонат натрия – 40г).
2. Хлористый натрий (10–15г).
3. Хлористый кальций (10–15г).
4. Хлористый магний (0,10–0,20г).

Растворы этих солей нужной концентрации готовятся таким образом, чтобы после смешивания образовался необходимый объём рабочей жидкости (1,10,100 гл), который одержит соли в соотношениях, соответствующих принятым нормативам. При этом появляется возможность объёмной дозировки. После получения производят фильтрацию, охлаждение и смешивание растворов.

Хранение полученного солевого раствора (сельтера) осуществляется в специальных ёмкостях, из которых его при помощи специальных дозировочных механизмов разливают по бутылкам. После этого под определённым давлением в бутылки доливаю сатурированную (обогащенную углекислым газом) воду.

Другие способы изготовления

Вначале в отдельной ёмкости путём смешивания растворов минеральных солей и необходимого количества питьевой воды идёт приготовление негазированного напитка. Затем при помощи насоса он охлаждается, проходя сквозь теплообменник, и попадает в постоянно работающий сатуратор. И уже из него под определённым давлением сельтерская вода оказывается в разливочной машине.

Если используется сатуратор с периодическим действием, то сначала он наполняется холодной водой (1–3°С), которая должна занять половину всего объёма. Затем последовательно вводятся все солевые растворы с обязательным двухминутным перемешиванием после добавления каждого из них. После этого сатуратор заполняется водой до ¾ общего объёма и закрывается. Сатурация производится с одновременным введением в жидкость углекислого газа.

С целью вытеснения воздуха, который растворяется в воде посредством введения углекислого газа, на протяжении 10 минут с начала сатурации каждые 2 минуты воздушник должен открываться, чтобы прекратить поступление углекислоты. После этого работа мешалки должна быть непрерывной.

Сатурация длится до того времени, пока в устройстве не установится давление, равное 0,49 Мн/м2. Оно должно сохраняться и после того, как работа мешалки прекратится. Это занимает приблизительно 40 минут. Сельтерскую воду, полученную таким способом, под давлением углекислого газа из сатуратора разливают в бутылки.

Минеральная вода – лекарство или яд? Рекомендации врачей: Видео

vseowode.ru

сельтерская вода - это... Что такое сельтерская вода?

зельтерская вода, минеральная вода источников Зельтерса (Оберзельтерс и Нидерзельтерс, Германия), а также аналогичная искусственная столовая минеральная вода, приготовляемая путём насыщения питьевой воды углекислым газом с добавлением щелочных солей. В прошлом так называли любую столовую минеральную воду.

* * *

СЕ́ЛЬТЕРСКАЯ ВОДА́ (зельтерская вода), минеральная вода источников Зельтерса (Оберзельтерс и Нидерзельтерс, Германия), а также аналогичная искусственная столовая минеральная вода, приготовляемая путем насыщения питьевой воды углекислым газом с добавлением щелочных солей. В прошлом так называли любую столовую минеральную воду.

Энциклопедический словарь. 2009.

• сельское хозяйство
• сема

Смотреть что такое "сельтерская вода" в других словарях:

• СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — То же, что зельтерская; содержит в себе поваренную соль, углекислый натр и много свободной углекислоты, способствует отделению слизи в дыхательном горле и желудке. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910.… …   Словарь иностранных слов русского языка

• СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — (зельтерская вода) минеральная вода источников Зельтерса (Оберзельтерс и Нидерзельтерс, Германия), а также аналогичная искусственная столовая минеральная вода, приготовляемая путем насыщения питьевой воды углекислым газом с добавлением щелочных… …   Большой Энциклопедический словарь

• сельтерская вода — сущ., кол во синонимов: 3 • зельтерская вода (3) • минералка (8) • минеральная вода …   Словарь синонимов

• сельтерская вода — и устарелое зельтерская вода …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

• Сельтерская вода — (санит.) натуральная минеральная вода, добываемая из источников в Сельтерсе (см.), содержит в 1 литре: двууглекислого натрия 1,237; двууглекислого лития 0,005; двууглекислого аммония 0,0068, двууглекислого бария 0,0002; двууглекислого стронция… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Сельтерская вода — Бутылка зельтерской воды девятнадцатого века Сельтерская (по современным нормам транслитерации правильнее «зельтерская»)  минеральная вода естественной газации из источника Нидерзельтерс, по сос …   Википедия

• сельтерская вода — с ельтерская вод а и с ельтерская, ой …   Русский орфографический словарь

• Сельтерская вода (санит.) — натуральная минеральная вода, добываемая из источников в Сельтерсе (см.), содержит в 1 литре: двууглекислого натрия 1,237; двууглекислого лития 0,005; двууглекислого аммония 0,0068, двууглекислого бария 0,0002; двууглекислого стронция 0,0028;… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• сельтерская — вода (по назв. источника в селении Зельтерс (Sellers) в Германии). Минеральная соляноуглекислая вода. Сельтерская (сущ.) то же, что с. вода. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 …   Словарь иностранных слов русского языка

• ВОДА — ВОДА, воды, вин. воду, мн. воды, водам водам, жен. 1. только ед. Прозрачная, бесцветная жидкость, которая в чистом виде представляет собою химическое соединение кислорода и водорода. Дождевая вода. Морская вода. Колодезная вода. Жесткая, мягкая… …   Толковый словарь Ушакова

dic.academic.ru

СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА - это... Что такое СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА?

То же, что зельтерская; содержит в себе поваренную соль, углекислый натр и много свободной углекислоты, способствует отделению слизи в дыхательном горле и желудке.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н., 1910.

естественная из источника Сельтерса, содержит небольшое количество щелочных солей и углекислоту; искусственная с. в. перенасыщена углекислотою.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Павленков Ф., 1907.

натуральная названа от имени щелочно-соляного источника Сельтерса в Германии; в продаже почти исключительно искусственная, насыщенная углекислотой и слегка посоленная.

Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке.- Попов М., 1907.

.

• СЕЛЬДЖУКИ
• СЕЛЯМ

Смотреть что такое "СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА" в других словарях:

• СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — (зельтерская вода) минеральная вода источников Зельтерса (Оберзельтерс и Нидерзельтерс, Германия), а также аналогичная искусственная столовая минеральная вода, приготовляемая путем насыщения питьевой воды углекислым газом с добавлением щелочных… …   Большой Энциклопедический словарь

• сельтерская вода — сущ., кол во синонимов: 3 • зельтерская вода (3) • минералка (8) • минеральная вода …   Словарь синонимов

• сельтерская вода — и устарелое зельтерская вода …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

• сельтерская вода — зельтерская вода, минеральная вода источников Зельтерса (Оберзельтерс и Нидерзельтерс, Германия), а также аналогичная искусственная столовая минеральная вода, приготовляемая путём насыщения питьевой воды углекислым газом с добавлением щелочных… …   Энциклопедический словарь

• Сельтерская вода — (санит.) натуральная минеральная вода, добываемая из источников в Сельтерсе (см.), содержит в 1 литре: двууглекислого натрия 1,237; двууглекислого лития 0,005; двууглекислого аммония 0,0068, двууглекислого бария 0,0002; двууглекислого стронция… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Сельтерская вода — Бутылка зельтерской воды девятнадцатого века Сельтерская (по современным нормам транслитерации правильнее «зельтерская»)  минеральная вода естественной газации из источника Нидерзельтерс, по сос …   Википедия

• сельтерская вода — с ельтерская вод а и с ельтерская, ой …   Русский орфографический словарь

• Сельтерская вода (санит.) — натуральная минеральная вода, добываемая из источников в Сельтерсе (см.), содержит в 1 литре: двууглекислого натрия 1,237; двууглекислого лития 0,005; двууглекислого аммония 0,0068, двууглекислого бария 0,0002; двууглекислого стронция 0,0028;… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• сельтерская — вода (по назв. источника в селении Зельтерс (Sellers) в Германии). Минеральная соляноуглекислая вода. Сельтерская (сущ.) то же, что с. вода. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 …   Словарь иностранных слов русского языка

• ВОДА — ВОДА, воды, вин. воду, мн. воды, водам водам, жен. 1. только ед. Прозрачная, бесцветная жидкость, которая в чистом виде представляет собою химическое соединение кислорода и водорода. Дождевая вода. Морская вода. Колодезная вода. Жесткая, мягкая… …   Толковый словарь Ушакова

dic.academic.ru

СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА, ЧТО ЭТО ТАКОЕ - Сельтерская (Германия) с доставкой на дом и в офис

Минеральная соляноуглекислая вода. Сельтерская (сущ.) то же, что с. вода. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — То же, что зельтерская; содержит в себе поваренную соль, углекислый натр и много свободной углекислоты, способствует отделению слизи в дыхательном горле и желудке.

Поэтому С. вода показана при всякого рода катарах гортани и бронхов; очень хвалят также действие ее при катарах желудка, при несварении желудка и т. п. страданиях. Зельтерс (Sellers) в Германии).

ЗЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — От собственного им. деревни, где находится её источник Зельтерс, бл. Эмса; холодн. ЗЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — так в Одессе называлась газированная вода, которую пили прямо у будок и набирали в сифоны. Дама подходит к будке с зельтерской водой известного когда то на всю Одессу Соловья. ЗЕ/ЛЬТЕРСКАЯ и СЕ/ЛЬТЕРСКАЯ, ой, ж., в знач. сущ. Питьевая минеральная вода, названная так по месту нахождения источника в Германии.

Там вода подвергается тщательной природной очистке и фильтрации, обогащаясь естественными минеральными солями и приобретая кристальную чистоту. Эта бактериологически чистая вода бутилируется на самом современном оборудовании.

Существует прямая зависимость между качеством воды, которую мы употребляем, и нашим здоровьем. Организм человека на 80% состоит из воды. Это и лимфа, и сыворотка крови, и межклеточная и внутриклеточная жидкость. Организм взрослого человека ежедневно теряет до 2,5л воды, поэтому его суточный рацион должен включать равноценное количество жидкости. Обычная водопроводная вода не может быть полноценной основой для здорового детского питания, т.к. требует специальной очистки и обогащения.

Для этого лучше всего подходит минеральная вода «Сельтерская» негазированная. Воды нужно выпивать вдвое больше чем вина. Идеальная температура «Сельтерской» (Selters), сопровождающей вино, от 10 до 12 градусов.

В первом источнике минерализация 0,45г/л: минеральная вода без газа, характеризуется особенной чистотой и сбалансированным составом микроэлементов. По-русски искусственно изготовленную зельтерскую воду стали называть «содовой»: это была специально приготовленная вода, газированная гашением соды соляной кислотой. В России в XIX веке и начале XX века зелтерской называлась обычная столовая минеральная вода или просто газированная, которую пили в чистом виде или делали из неё коктейли.

С 2001 года источник находится в муниципальной собственности. Название происходит от деревни Нидерзельтерс, в 5 километрах от города Эмс в Западной Германии, вблизи немецко-голландской границы. Она продавала туристам пиво, пряники, зельтерскую воду. // Тургенев. Разлитая непосредственно у источника и тем самым сохраненная от внешних воздействий, «Сельтерская» (Selters) дарит нам силу, энергию и красоту самой природы.

Подделать или имитировать «Сельтерскую» (Selters) воду невозможно даже в наш век высоких технологий. Надлежащее количество жидкости необходимо будущей маме также и для поддержания мочевыводящей системы, испытывающей в этот период повышенное воздействие. Кроме того, в пожилом возрасте может падать способность к концентрации внимания и ориентированию в пространстве. Научно доказано, что употребление достаточного количества жидкости в значительной степени способствует поддержанию и повышению умственного долголетия.

А общий смягчающий и освежающий эффект оказывает благотворительное действие на нервную систему, успокаивает и придает сил, уменьшает стресс и заряжает энергией. Уникальный сбалансированный состав «Сельтерской» (Selters) способствует выведению шлаков и очищению организма.

Также мы предлагаем освежающие напитки высочайшего класса на основе «Сельтерской» с добавлением всеми любимых соков без сахара. Рекомендуется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, сахарном диабете, ожирении, подагре, остеохондрозе, дисбактериозе, хроническом гастрите и колите.

Доставка воды Сельтерская выполняется на следующий день после заказа. Целебные свойства С. воды, как и минеральных вод вообще, установлены эмпирически. Сельтерская» вода имеет долгую и счастливую историю.

mariantas.ru

Смотрите также

• 
  Магия воды
• 
  Испарение воды
• 
  Озонатор воды
• 
  Воды лагидзе
• 
  Нейтральные воды
• 
  Берегите воду
• 
  Знаки воды
• 
  Воды любви
• 
  Обеззараживание воды
• 
  Воду
• 
  Вода холодная