Олег Чернэ. Вода пеллегрино

«Сан-Пеллегрино» (S. Pellegrino)

Питание будущего

Питание будущего > Вода > Карта воды > «Сан-Пеллегрино» (S. Pellegrino, Италия)

Система тела: все (не регулируется)Форма питания: все (не регулируется)

Источник: Сан-Пеллегрино, провинция Бергамо, регион Ломбардия, ИталияПроизводитель: Nestle WaterКлассификация: средней минерализации, естественной газификации с добавочной карбонизацией.

Описание

Сан-Пеллегрино – минеральная вода натуральной газации из термальных источников, расположенных в предгорье доломитовых гор, с правой стороны долины Брембана (Альпы на севере Италии).

Это очень неоднозначный бренд. С одной стороны, эта вода – спасительница, которую можно найти, пожалуй, везде, как и Перье, что позволяет иметь под рукой доступную хорошую воду. Конечно, подкупает и то, что Сан-Пеллегрино любил Леонардо да Винчи, который, по сути, и раскрутил ее.

Однако в процессе наращивания мощностей вода реально «просела» в своих качествах. Я никак не могу назвать эту воду образцом качества, но и она – санитар. Все-таки при бутылировании в стекле есть большая вероятность, что вода не подделана, и такой напиток позволяет поддерживать организм в правильном тонусе до приобретения воды более высокого качества.

Особенность

Свойства воды Сан-Пеллегрино сильно разнятся. Если мы будем говорить об изначальном источнике, который отметил еще Леонардо да Винчи, то это источник, достигающий глубины в 1 км, с высокой степенью очистки и сложной циркуляцией, делающий воду из него уникальной. Но, к сожалению, сегодня на наш стол она не попадает. Показатель pH этой воды резко отличается от той, которую мы можем купить.

Возможно, компания «Nestle», владеющая брендом с 1999 г., пьет именно ту воду, какую надо, но, признаемся честно, ей важнее продать более 200 миллионов бутылок в год. Представляете, 200 миллионов бутылок в год! Очевидно, что производство такого количества воды не может не сказаться на ее качестве. Хотя для России есть свое преимущество в том, Сан-Пеллегрино подделывать невыгодно. Это элементарно слишком дорого (стеклянные бутылки, этикетки и, к тому же, огромная конкуренция со стороны производителя), и в этом есть свое преимущество.

Конечно, при всем этом не хочется умалять реальное достоинство воды, которая десятилетиями формируется в горных породах и выходит наружу, обладая огромной силой. И даже при разбавлении ее водой из менее сильного источника мы все равно получаем довольно неплохую воду. Она все же настоящая, хотя в нее и добавляется углекислый газ для выравнивания газации. Жаль, конечно, что при потенциале pH 5.2 в источнике на выходе мы получаем разброс от 6.2 до 8.5. При огромном потенциале воды мы можем получить никчемный напиток.

Размывается и структура, которая изначально очень сильна. То есть каждый раз, когда вы покупаете воду, вам не могут гарантировать ее реальные свойства. Но, повторюсь, когда под рукой нет ничего лучше, пейте Сан-Пеллегрино.

Дегустационные показатели

Вкус Сан-Пеллегрино сложно классифицировать. Из-за перепадов в pH (что сбивает и минеральную композицию), происходит постоянная разбалансировка между щелочностью и кислотностью.

Гастрономические сочетания

Вода неплоха для сопровождения кислых итальянских вин, но вообще-то это большой вопрос – держать ли ее на столе из-за возможной сильной щелочности. Лучше использовать ее просто для питья, не привязывая к еде.

Состав

Кислотность (pH): 5.5 – 6.2 (на рынке 6.5 – 8.5)Кальций (Са) 181,0Хлорид (Cl -) 57,5 Бикарбонат (HCO 3) 239,0 Фтор (Fl) 0,5 Литий (Li) 0,2 Магний (Mg) 53,5 Нитраты (NO 3) 2,2 Калий (К) 2,5 Кремния (SiO 2) 7,5 Натрий (Na) 36,1 Стронций (Sr 2) 3,2 Сульфаты (SO) 459,0 TDS 960

Оценка

С добавленной газификацией, в стекле: 6,5/10Источник: 8/10

«Познавательные материалы о воде»

Задать вопрос

www.olegcherne.ru

Сан Пеллегрино - Блог Об Италии с Любовью

Сан Пеллегрино…волшебное место, маленький рай, затерянный в горах Северной Италии, городок, в воздухе которого разлито блаженство, нега и расслабленность. Название наверняка всем покажется знакомым и не зря, ведь в этом благословенном месте уже много лет добывают прекрасную воду с одноименным названием Сан Пеллегрино, и разливают в миллионы стеклянных бутылок со звездочкой. Кстати, одним из самых известных любителей этой воды стал гений Возрождения и революционер в искусстве синьор Леонардо да Винчи. Он бывал в Сан Пеллегрино, когда работал в Милане у Людовико Моро Сфорца. Вообще, Леонардо весьма много путешествовал по региону Ломбардия. Где-то он работал (как в Милане, Павии или Виджевано), где-то просто гулял и делал зарисовки, в общем, гений явно не сидел на месте. Вот и мы последовали по его стопам. И хотя на улице стояла адская жара, мы все же двинулись в путь. Сан Пеллегрино мне понравился сразу же. Маленькие аккуратные домики, стройные улицы, подстриженные деревья, река Брембо и….горы кругом.

Эта красота и простор, размах и необъятность меня покорили. Я и не предполагала, что горы могут так впечатлить, и быть столь прекрасным ландшафтным дополнением. В этом местечке нет потрясающе красивых соборов, площадей или дворцов, нет здесь и будоражащих воображение объектов Юнеско, однако оно цепляет. Солнце не палит здесь так нещадно, его свет становится более мягким и ласкающим, тихонько журчит вода в бурной горной реке, зелень как ажур или кружево благосклонно предоставляет столь желанную тень, горы в синеватой дымке словно обнимают город, а в прозрачном воздухе разлито столько свежести, что даже в жару, прогуливаясь вдоль набережной, не ощущаешь духоты и палящего зноя. Свежесть, только свежесть. Солнечные блики скачут по парапетам, водной глади, газонам, лавочкам, искрятся в фонтанах, и откликаются улыбками прохожих. Но больше всего меня пленяет ощущение абсолютного спокойствия и безмятежности, берущееся неизвестно откуда.

сан пеллегрино

Некогда это место облюбовали аристократы и приезжали сюда « на воды» дабы поправить здоровье и развлечься. Для европейской знати он стал чем-то вроде Баден-Бадена и Монте Карло в одном лице. От той великолепной эпохи остались два мощных и красивых сооружения в стиле либерти – Гранд Отель и Казино. Есть еще церковь, посвященная Святому Пеллегрино,вроде даже с частицей его мощей.

сн пеллегрино

Величественный Гранд Отель, стоящий на берегу реки, не производит тяжеловесного впечатления. Он прекрасен. Даже сейчас, когда он абсолютно безжизненный и оставленный, я испытываю восхищение, глядя на этот шедевр архитектуры модерна. Не зря в его интерьерах снимал некоторые свои работы Федерико Феллини.

сан пеллегрино

Построенный в 1905 году Отель был наисовременнейший для той эпохи. Электричество, свет, лифт и телефоны во всех номерах – это лишь некоторые атрибуты его превосходного оснащения. Что касается отделки, то тут все сделано на широкую ногу – великолепный холл с огромной лестницей, колонны, витые решетки и необъятная люстра. Конечно, такое элитное место могло по праву гордиться своими гостями. Здесь частенько бывали светила науки, литературы, известные политики и люди, вершившие судьбы мира сего. Самыми высокопоставленными постояльцами были особы королевской крови – королева Маргарита, посетившая Сан Пеллегрино в начале века, а также Елена Савойская, которая вместе с принцессой Марией и принцем Умберто гостили в Гранд Отеле в 1925 году. Имена исторических личностей и гостей данного курорта остались в некоторых названиях элегантных кованных мостов…ponte Dossena, ponte Principe Umberto, ponte Gaetano Donizetti и традиционные для каждого города ponte Cavour и ponte Vecchio. Кстати, какие красивые фонари украшают эти мосты! Причудливые, закрученные, с гербами…и конечно же, все в том же стиле либерти.

сан пеллегрино

Однако, судьба распорядилась так, что в 1979 году Отель прекратил свою работу, и жизнь в городе замерла. Внутри периодически проводились выставки антиквариата, и мой товарищ как-то посетил одну из них. Что там выставлялось он не помнит, все его внимание от первого и до последнего момента было приковано к самому отелю. Такой роскоши и богатства, росписей, великолепной мебели и декора он никак не ожидал увидеть в отеле, который многие годы не функционирует. Интерьеры, видевшие членов королевской фамилии и великих исторических личностей, до сих пор хранят отпечаток элегантной эпохи. Знаете, как он ждет его открытия? Поговаривают, что отель выкупили иностранцы, то ли американцы, то ли русские (что приятнее). Фасад отеля отреставрирован, и сейчас ведутся восстановительные работы внутри. Но когда отель откроет свои двери непонятно, ибо несмотря на то, что фасад почти готов, вокруг еще много работы. Очевидно одно-город проснется от своей спячки, сюда хлынет денежный поток, и как и в прежнее времена он заживет в полную силу, даря своим гостям нескончаемое удовольствие и красоту.Напротив отеля, на другом берегу реки, высится одно из старых казино в Европе, ныне недействующее. Появилось оно в 1904 году стараниями архитектора Ромоло Скуадрелли, который создал воистину прекрасное сооружение в стиле либерти.

сан пеллегрино

Вестибюль с колоннами из Веронского мрамора любезно встречал гостей, шикарная лестница с множеством украшений увлекала в залы и салоны, а мозайки, панели, искусная резьба и всевозможная отделка самой высшей пробы вызывала восхищение великосветских посетителей. Свою развлекательную деятельность Казино осуществляло вплоть до 1917 года. Однако его интерьерами можно любоваться и сейчас. Открывают его правда редко, все больше для проведения конгрессов, банкетов и торжеств. Но даже если подойти вплотную и прижаться к стеклу, из глубины веков начнут проступать его захватывающие дух интерьеры. Широкая лестница, массивная люстра, изысканный декор. У меня все время вертится мысль «Почему это все закрыто?». Причем, Казино выглядит достаточно ново (ну может отдельные части надо немного подкрасить) и кажется, будто ничто не мешает вернуть его к былой искрящейся жизни. Но как говорят местные «Когда откроется Отель, заработает и Казино». Видимо, эти титаны неотделимы друг от друга. Оживет один, проснется и второй.

сан пеллегрино

Рядом с Казино есть небольшой павильон, где можно отведать воду из настенных фонтанчиков, а далее располагается спа-центр.

сан пеллегрино

Как и в прежние времена многие приезжают сюда за оздоровительными процедурами, но красота и спокойствие этого маленького рая способны отодвинуть на второй план все атрибуты спа-курорта, столь приятные телу. А вода….какая там вода! То, что доезжает до России сильно отличается от того, что в действительности производят в Сан Пеллегрино. Может конечно, виной всему горный воздух и неописуемая красота вокруг, может это они делают воду невероятно вкусной и бодрящей? А в стекленную бутылку все это просто не помещается? Как бы то ни было, вода для Сан Пеллегрино это все, и именно с нее надо начать знакомство с этим дремлющим, но некогда элитным местом. Но я верю, что лучшие времена данного курорта еще впереди. Тяжелые двери Гранд Отеля откроются, вестибюль Казино будет полон, а новый спа напротив Отеля достроен (кстати, возводить его начали в 2011 году). И очень хочется, чтобы это место сохранило свое величавое спокойствие, а город обрел второе дыхание. В отличие от того же Монако, наполненного шиком и блеском бриллиантов, в Сан Пеллегрино очарование иного рода.

сан пеллегрино

Волшебство, созданное самой природой и небольшими талантливыми штрихами человека. Я очень хочу, чтобы гармония и элегантность сохранились, ведь именно они дарят этому благословенному месту радость, разлитую в каждом глотке чистого горного воздуха. Все это будет, ну а пока есть возможность полюбоваться городом в тишине и спокойствии. Присев на лавочку напротив Гранд Отеля, глотнув воды из бутылки Сан Пеллегрино, приходит чувство единения с этим местечком. И всегда, где бы Вы ни были, увидев на этикетке звездочку и очертания Казино, Вы неизменно в мыслях будите возвращаться сюда, а рука сама будет тянуться за стеклянной бутылочкой с прекрасной водой. Потому что это еще одна возможность хоть на чуть-чуть почувствовать себя в элегантной сказке, имя которой Сан Пеллегрино. Источники: Википедия, путеводитель Томаса Кука и собственные эмоции:)

tesoro82.livejournal.com