Полезные свойства миндаля для красоты и здоровья. Миндаль замоченный в воде польза

Полезные свойства оживленных орехов.

Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже — находятся в спящем состоянии. В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.

В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.

Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.

Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы. Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый — приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты. Второй вариант — более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза.

Что происходит при замачивании орехов.

В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания. Суть этого процесса — преобразование сложных веществ в более простые: находящиеся в зародыше неактивные ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу ферментов, которые разлагают сложные запасные вещества на более простые. Благодаря этим химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забирая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.

При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу. К тому же, если есть сомнения, не обработан ли продукт, замачивание — верный способ это проверить. Испорченное или жареное семя в процессе замочки протухнет, будет мягким и кардинально другого цвета, чем живые орешки и семечки.

Как замачивать орехи.

Все просто: нежареные орехи или семечки нужно залить питьевой водой и оставьте на несколько часов или на ночь (в зависимости от вида) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать необязательно, так как простое замачивание уже запускает механизм прорастания. Как только проклюнулся росток, питательная ценность идет на убыль, поскольку вещества расходуются на рост.

Замоченные орешки и семечки можно хранить в холодильнике около трех дней. Но если их помыть, тщательно просушить и поместить в контейнер или банку с плотной крышкой, они смогут храниться и сохранять естественный вкус около недели.

Вкусовые и полезные свойства оживленных орехов.

Замачивая орешки и семена мы их оживляем. В пробужденном состоянии по своим вкусовым и питательным свойствам они намного превосходят спящие.

Грецкий орех

Вкус оживлённого грецкого ореха весьма нежный и сладкий, без горечи. Многим нравятся эти орехи за то, что они достаточно сытные и мягкие. Оживлённый грецкий орех по сравнению со спящим орехом, содержит в себе в 2 раза больше полезных веществ, находящихся в активной, легко усваиваемой форме. То есть Вашему организму почти не требуется затрачивать свои силы на переваривание оживлённых орехов, поскольку они лишены тяжёлых веществ, и за считанные минуты размокают в желудке.

Грецкие орехи сушатся до влажности 8%, чтобы уничтожить плесень и отбелить скорлупу. При продаже в скорлупе подвергаются дезинфекции и тепловой обработке для уничтожения насекомых, затем обрабатываются отбеливателями. Чищеный орех не отбеливается, но может подвергнуться химической обработке при хранении. Грецкий орех не прорастает в домашних условиях. Рекомендуется искать экологически чистые грецкие орехи (organic) .

Миндаль

Большинство сыроедов знают, что целые сырые орехи миндаля прорастают. Действительно, пророщенный миндаль вкуснее сухого. Не стоит проращивать миндаль более 2 дней (минимум 6 часов, но не больше 1 дня), иначе побеги приобретают прогорклый вкус или тухнут. Существуют два способа их потребления: с кожурой и без. Кожура содержит много танина и плохо усваивается.

Наиболее полезным является так называемый бумажный миндаль и миндаль в цельной скорлупе. В природной оболочке орешек сохраняет больше полезный свойств, поскольку она не только защищает плод от внешних вредных воздействий (грязи, пыли, грибков и т.д.), но и создает особый микроклимат, позволяющий сохранить всю пользу природы.

Арахис

Арахис относится к бобовым, легко прорастает. Как и миндаль вкуснее пророщенный, чем сухой. Некоторые сыроеды предпочитают снимать кожицу перед едой. Часть шелухи сходит в сухом виде, остатки сравнительно легко сходят после 1-2 часового замачивания. В сухом арахисе большое количество ингибиторов, и в основном они сконцентрированы в шкурке. Именно они заслужили ему славу тяжелого и даже ядовитого в сыром виде продукта. Но все меняется при замачивании: часть ингибиторов вымывается, часть разрушается, крахмалы переводятся в сахара, весь накопленный запас питательных веществ переводится в биологически активную форму, образуется масса витаминов и аминокислот и в итоге это уже совсем другой, совершенно безвредный и энергетически ценный продукт.Некоторые орехи могут быть заражены токсичной плесенью (aflatoxin), в этом случае их следует выкинуть. Полезнее всего есть прорщенный арахис без шкурки.

Кедровые орехи

После сбора сушатся и дробятся для удаления скорлупы, при этом повреждается зародыш, что лишает орех жизнеспособности. Вероятность проращивания чищеных орехов мала. Нечищеные прорастают подобно миндалю.

Фундук

Его моют и сушат до 8-10% влажности перед транспортировкой. Полагается, что температура сушки не превышает 38С. Неэкологичные (non-organic) орехи отбеливают двуокисью серы. Фундук не прорастает в домашних условиях. Замачивание в воде дает незначительный эффект.

Кешью

Орехи кешью с ботанической точки зрения — это семена плодов дерева кешью, тропического дерева, ближайшиего родственника манго и фисташек. Орех находится в плотной жесткой оболочке содержащей ядовитые вещества. Для отделения скорлупы используются температуры до 200 С. Для вегетарианского кешью используют легкую (выше 40 градусов) термическую обработку, чтобы обезвредить пары ядовитого масла, содержащего в кожуре. Обработка эта все же достаточно щадящая и многие полезные свойства кешью она сохраняет.

Макадамия

Крепкая скорлупа Макадамии снаружи по цвету похожа на молочный шоколад, а внутри имеет две красивые половинки, белую и коричневую. Обработанный орех быстро желтеет и приобретает тяжёлый вкус, так что Вы легко сможете отличить сырой орех от не сырого.

Бразильский орех

Собирается с диких деревьев в бассейне Амазонки. Из-за трудностей выращивания существует всего несколько бразильских плантаций. Часто перед транспортировкой орехов их сушат до 11% влажности в скорлупе и до 6% чищенные. Орехи освобождают от скорлупы размачиванием в воде (возможно соленой) и последующим 5 минутным кипячением, скорлупа становится мягче и ее вручную или автоматом удаляют. Но встречаются и необработанные бразильские орехи. Отличить жареный орех от сырого можно разломив его пополам и посмотрев, есть ли тёмно-жёлые пятна внутри. Сырой орешек должен быть ровного светло-жёлтого цвета, почти белый. Вкус сырого бразильского ореха достаточно приятный, более жирный, чем у макадамии, немного солоноватый.

Фисташки

Технология обработки фисташек не предполагает никакого химического вмешательства, поэтому эти орешки можно считать экологически чистым. Очищенные орехи погружают в воду для увлажнения скорлупы, а затем выкладывают на солнце для сушки. Конечно если фисташки подсолены, они значительно теряют в своих позициях, так как для этого их вымачивают и варят перед сушкой в соленой воде.

Интересен тот факт, что фисташки собирают ночью, так как под воздействием солнца, листья фисташкового дерева выделяют эфирные масла, от избыточного влияния которых может возникнуть головокружение. В небольшом количестве эти эфирные масла очень даже полезны, они способствуют поддержанию жизненного тонуса организма, поэтому фисташки вполне оправданно называют орешками прекрасного настроения. К тому же фисташки являются самыми низкокалорийными орехами: около 550 калорий на 100 граммов.

При выборе фисташек стоит обратить внимание на то, чтобы скорлупка была раскрыта, а цвет ядрышек зеленый, чем зеленее ядра, тем они более спелые и вкусные. При замачивании фисташки приобретают нежный вкус. Также они прекрасно прорастают. Для этого их нужно замочить на ночь или на день, прямо в кожуре. После этого очистить фисташки и положить во влажную марлю или салфетку. Нужно следить, чтобы не было пересыхания, при необходимости добавлять немного воды. Через день-два фисташки прорастут, в зависимости от их свежести.

По материалам сайта Живая кухня. Все о сыроедении.

Продукты-тоники для молодости, энергии и здоровья

Отрывок из выступления Елены Левицкой.

Если статья понравилась и была полезна - подписывайтесь на обновления.

Подобные материалы:

Готовим пророщенную пшеницу.

Вода как источник молодости и здоровья.

10 золотых правил красоты, стройности и здоровья.

xfresh.info

Полезные свойства миндаля | Методы лечения заболеваний

Миндальные орехи богаты витамином Е, белком, магнием, кальцием, фосфором, ниацином, омега-3 и омега-6 жирными кислотами

Настой из миндаля часто считается косметическим продуктом. Однако на самом деле он обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья. Если вы научитесь делать настой из миндаля, то получите продукт, который будет легко усваиваться организмом. Настой из миндаля обладает огромным перечнем полезных свойств…

Миндаль – это самый питательный вид орехов. Миндаль содержится в таких продуктах, как миндальное масло, миндальная мука и экстракт миндаля. Эти орехи обладают многочисленными полезными свойствами, поэтому очень популярны среди вегетарианцев и заботящихся о своем здоровье людей. Орехи миндаля содержат очень много мононенасыщенных жирных кислот и вовсе не содержат холестерина.

Полезные свойства настоя из миндаля

Содержание статьи

Настой из миндаля является очень полезным косметическим продуктом. Миндальные орехи богаты витамином Е, белком, магнием, кальцием, фосфором, ниацином, омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Ниже приведен перечень основных полезных свойств миндальных орехов.

Миндаль улучшает пищеварение

Предварительно замоченный миндаль улучшает пищеварение. Когда его замачивают, происходит высвобождение ингибитора фермента, который защищает семена до всходов. В результате людям проще переваривать орехи миндаля. При замачивании миндаля также происходит высвобождение фермента липазы, что улучшает переваривание жиров.

Полезные свойства миндаля для похудения

Настой из миндаля отлично подходит для снижения массы тела. Мононенасыщенные жирные кислоты, которые присутствуют в орехах миндаля, снижают аппетит. Поэтому если вы будете употреблять в пищу эти орешки, то перестанете переедать и быстрее сможете похудеть. Употребление 1 порции настоя из миндаля (рецепт которого приведен внизу статьи), помогает снизить массу тела на 4,5-5 кг. Если вы хотите набрать массу тела, то вам следует употреблять в пищу меньше миндаля. Эти орехи – идеальный продукт для соблюдающих диету людей!

Полезные свойства миндаля для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

Настой из миндаля способствует снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, он увеличивает уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина. Витамин Е в миндале выступает в качестве антиоксиданта, поэтому снижает риск заболеваний сердца. Наличие фолиевой кислоты в миндале способствует очищению закупоренных артерий (См. статью: Атеросклеротические бляшки в артериях можно предотвратить при помощи продуктов). Употребление замоченного миндаля также способствует снижению воспаления, что защищает артерии от повреждения.

Орехи миндаля снижают риск раковых заболеваний

Замоченный миндаль также содержит витамин B17, который является жизненно важным для борьбы с раком. Миндаль, который содержит много витамина Е и мало насыщенных жиров, способен минимизировать риск развития рака. Кроме того, риск рака молочной железы значительно снижается, поскольку замоченный миндаль содержит флавоноиды, которые подавляют рост опухоли.

Полезные свойства миндаля при диабете и гипертонии

Замоченный миндаль полезен для снижения уровня глюкозы и высокого давления крови. Если Вы будете употреблять предварительно замоченный миндаль с другой низкокалорийной пищей, то это поможет снизить уровень натрия, инсулина и сахара в крови. Кроме того, в миндале содержится много антиоксидантов и магния, поэтому эти орехи обладают полезными свойствами при диабете и гипертонии.

Миндаль нужен беременным женщинам

Замоченный миндаль содержит фолиевую кислоту, которая снижает вероятность развития врожденных дефектов у новорожденных. Поэтому женщинам в период беременности рекомендуется употреблять больше замоченного миндаля.

Как замочить миндаль?

Предварительно замоченные орехи миндаля легче жуются и перевариваются в пищеварительном тракте. Поэтому вы должны знать, как правильно замочить миндаль, который обладает множеством полезных свойств. В первую очередь вы должны приобрести сырье – органический миндаль. Ниже приведена процедура замачивания миндаля.

Поместите сырой миндаль в стакан.
Добавьте 2 стакана воды на 0,5 стакана миндаля.
Миндаль следует замочить на ночь.
Слейте воду и храните в холодильнике миндаль в полиэтиленовых пакетах или банках.
Правильное хранение гарантирует, что орехи останутся свежими в течение приблизительно 1 недели.

Еще больше полезных свойств у…пророщенного миндаля

Еще больше полезных свойств имеет пророщенный миндаль. Проращивание – это лучший способ обеспечить высвобождение фермента липазы для переваривания жиров. Замочите миндаль на ночь от 10 до 12 часов. Промойте орехи и поместите их в банку в холодильник. Проращивание миндаля можно увидеть после 1-3 дней в холодильнике.

Научитесь добавлять миндаль к другим полезным для здоровья продуктам. Настой из миндаля может легко приготовить любая домохозяйка. Однако, если вы работаете с утра до вечера, то замачивать (и тем более проращивать!) миндаль вам будет некогда. В этом случае не отчаивайтесь – у сырых миндальных орехов также есть много полезных свойств. Даже горсточка сырого миндаля насытит ваш организм питательными веществами и полезными эфирными маслами.

medimet.info

Как и зачем нужно замачивать Орехи?

Поделиться "Как и зачем нужно замачивать Орехи?"

Как и зачем нужно замачивать Орехи? Оказывается они содержат вещества — природные механизмы защиты, которые препятствуют нормальному перевариванию и усвоению нашим организмом. Замачивание орехов — традиционный метод деактивции этих веществ, который позволят нам употреблять орехи без вреда для здоровья.

Я люблю Орехи. И я думаю, что людей, которые их не любят — меньшинство.

Кедровые орешки всегда были у меня в почете! Начитавшись много исследований и информации о полезных свойствах Орехов в целом, я без какого-либо сомнения решила по-серьезному внедрить их в свой пищевой рацион.

И не просто Орехи для перекуса, а их ежедневное употребление. Начать я решила с миндаля.

И вот, один вечер, сидя и кушая обжаренный миндаль, у меня в голове возникли «ореховые» вопросы.

Например, какие Орехи более полезные: сырые или обжаренные? Какого же было мое удивление обнаружить, что оказывается самые полезные Орехи — это замоченные!

А почему и как я и расскажу Вам в этом посте.

Зачем нужно замачивать Орехи?

Оказывается, что все Орехи, без исключения, также, как и зерна и фасоль, обладают специальными защитными механизмами.

Защищаются они от хищников, которые их все норовят скушать И если травоядные животные спокойно могут с этими защитными механизмами справляться без какого-либо вреда для своего здоровья, то нам, людям, повезло не так сильно.

Орехи содержат:

* Фитиновую кислоту, которая прикрепляется к минералам (Цинку, Магнию, Железу, Кальцию и т.д.) и препятствует их абсорбции в нашем ЖКТ.

В последних исследованиях говорится, что без Фитиновой кислоты мы способны усваивать на 20% больше Железа и 60% больше Магния. И если хорошо подумать, то это очень серьезные цифры, которые со временем могут привести к дефициту минералов.

Именно по этой причине рахит и остеопороз — заболевания распространенные среди населения, основной диетой которых являются зерновые, фасоль и Орехи.

Человеческий организм способен бороться с небольшим количеством Фитиновой кислоты. Около 100-300 мг в день.

Но только в жмене миндаля содержится 1300!!! мг Фитиновой кислоты. И большинство людей по-серьезному налегают на зерна и крупы. Получается, что это уже намного большее количество, с чем наш организм способен справиться без вреда для нашего здоровья.

* Ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют наши пищеварительные ферменты и мешают нормальному перевариванию пищи. Это одна из причин, почему большинство людей чувствуют тяжесть в животе или боль после употребления Орехов.

Замачивание деактивирует Фитиновую кислоту и ингибиторы пищеварительных ферментов, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать Орехи.

Как замачивать Орехи?

Наши предки Орехи всегда предварительно подготавливали перед употреблением. Традиционно они сначало замачивали их в соленой воде, высушивали на солнце, перемалывали и только затем готовили.

В наше время, когда люди хотят все проще и быстрее, эта практика со временем забылась. Что я думаю, как и много другое, сказывается на нашем общем здоровье и самочувствие.

Замачивание Орехов — процесс очень простой и нетрудоемкий.

Вам понадобятся:

Выкладываем Орехи в стеклянную посуду, добавляем соль и горячую воду, размешиваем и ждем.

Время замачивания зависит от размера и структуры Орехов. Например, миндаль и бразильские орехи стоит замачивать на 12 часов. Фундук, грецкие орехи, пеканы и кедровые орехи на 8 часов. А кешью на 6.

После замачивания Орехи необходимо хорошенько промыть и высушить.

Я просто раскладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставлю в выключенную, закрытую духовку на 24 часа. После этого вынимаю и использую в своих рецептах или убираю в холодильник, где храню их до 2-х недель.

Не забудьте счищать шкурку с Орехов (например, с миндаля). В шкурке сосредоточенны большинство антинутриентов.

Вообще, все Орехи и даже незамоченные лучше хранить в холодильнике, так как они содержат деликатные масла, которые очень легко портятся.

Каждый вечер я замачиваю 10 штучек миндаля, который промываю с утра и сразу съедаю. Уже вошло в привычку и делаю это на автомате, как одно из правил здорового питания.

Также, не забывайте, что по тем же самым причинам, замачивать нужно и крупы и фасоль и даже муку.

Замачивание Орехов — это традиционный метод подготовки, которым пользовались наши предки и который в наше время, к сожалению, потерял свою важность.

Замачивание неодходимо для полноценного переваривания Орехов, поэтому не ленитесь и сделайте это необходимой частью Вашего режима питания.

А Вы теперь будете замачивать Орехи?

Поделиться "Как и зачем нужно замачивать Орехи?"

Поделиться ссылкой:

Похожее

happyandnatural.com

Миндаль — польза и вред, сколько и как правильно кушать

Цветение этого дерева достойно райского сада, а ценный состав косточковых плодов превосходно выручает тех, кто не может употреблять молоко, вегетарианцев и сыроедов. Миндаль, польза и вред которого стали темой нашего обзора — очень любопытный и многогранный орех. Мы изучили его со всех сторон и с удовольствием расскажем вам почему, в каком количестве и как правильно кушать.

Фото, как цветет миндаль

Своенравная ботаника: миндаль вовсе не орех! Это плод в виде косточки с дерева из семейства розоцветных, которое культивируют с дохристианских времен в Средней Азии и Средиземноморье. Уже тогда косточки активно применяли в медицине — при мужских недугах и болезнях кишечника.

Как растет миндаль

Знаете все о составе и полезных свойствах миндаля?

Жмите п.№3 — противопоказания, секреты употребления и видео, как очистить ядра.

Быстрая навигация по статье:

Химический состав

Вкус у орешков (будем называть нашего героя привычно) изысканный и легкий, а насыщенность калориями и жирами — под стать коллегам.

Подробный химический состав миндаля с витаминами и минералами на 100 грамм представлен ниже. Цифра — это процент от дневной нормы (ДН) для взрослого человека при рационе в 2000 ккал.

Калорийность — 645 ккал
Белки — 18,6 г
Жиры — 57,7 г
Углеводы — 16,2 г
Гликемический индекс (ГИ) — 25

Интересный расклад по пищевым волокнам: до 49% от ДН.

Витамины (по убыванию)

Витамин Е — 135%
Витамин В2 — 60%
Витамин В3 — 16%
Витамин В1 — 14%
Витамин В9 — 12%
Витамин В6 — 7%
Витамин В5 — 5%

Минералы (по убыванию)

Марганец — 114%
Магний — 67%
Фосфор — 48%
Кальций — 26%
Цинк, железо — 21%
Селен — 4%

Калорийность 30 грамм — 194 ккал.

Это 22-25 шт. или ¼ стакана — средняя норма миндаля в день для взрослых без вреда для здоровья.

Полезные свойства миндаля

Помогает при атеросклерозе и ожирении

Миндаль не блещет концентрацией и хорошей пропорцией омега-3 (в отличие от грецких орехов), но станет хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Причина пользы миндаля для сердца и сосудов — высокое содержание сразу нескольких взаимоувязанных нутриентов. Мононенасыщенные жиры, антиоксидантный витамин Е, аминокислота аргинин, минералы магний, марганец и кальций. В добавок орешки богаты растительными флавоноидами, которые усиливают свое действие в присутствии токоферола.

Американская Ассоциация Кардиологов рекомендует: «20-25 орешков миндаля 4-5 раз в неделю».

Поддерживает нервную систему и головной мозг

Журнал «USA Today», 2005 г, выводы Чикагского университета: «Диета с миндалем положительно влияет на работу мозга у мышей с болезнью Альцгеймера».

Магний, L-карнитин, рибофлавин (витамин В2) и другие витамины группы В положительно влияют на нервную систему и предотвращают снижение интеллекта.

Людям с 50+ лет выгодно есть миндальные орешки 3-4 раза в неделю. Это снижает риски по развитию старческого слабоумия и болезни Альцгеймера. Бонус — крепкий сон и стабильная энергетика в течение дня.

Обеспечивает здоровье кожи

Высокая концентрация витамина Е и растительных антиоксидантов (катехин, эпикатехин, кверцетин, каемпферол и изорхамнетин) — верный помощник в профилактике раннего старения и даже рака кожи. Они дают организму силу сопротивляться окислительному стрессу, в том числе от избыточной инсоляции. Именно чрезмерный загар — первый враг кожных покровов.

А вещества благотворные для сосудов поддерживают хорошую микроциркуляцию. Есть кровоток — есть питание — будет и долгая молодость.

Гармонизирует углеводный обмен и защищает от диабета

Мононенасыщенные жирные кислоты замедляют скорость, с которой глюкоза поступает в кровоток. В сочетании с протекцией сосудов и защитой от окислительного стресса мы получает от миндаля сплошную пользу для гармонии углеводного обмена.

Рекомендованная доза для взрослых — хотя бы 20 штук миндаля 3-4 раза в неделю в группах риска по гиперинсулинизму. Увы, это до 60% жителей цивилизованных стран, начиная с 35-летнего возраста.

Способствует стабилизации веса и похудению

2003 г., Чикагский университет, миндаль в меню худеющих женщин, 6 месяцев: «В группе с включением ядер большее снижение веса, ИМТ, обхвата талии, % жира и систолического артериального давления».

И это правда, как бы странно ни показалось, учитывая высокую калорийность. Все дело в дозе (максимум 30 грамм в день!) и составе самих орехов.

Пищевые волокна и мононенасыщенные жиры дают отличное чувство сытости от небольшого перекуса (15-20 орешков). Эти калории не пустые, богатство витаминов и минералов вы уже оценили. После трапезы не скачет инсулин, и мы спокойно дожидаемся следующего приема пищи, получив подпитку для сердца, мозга и кожи.

Помните! На любой диете 25-30 грамм жира — обязательный минимум для здоровья. Полдник в районе 16:00 или 2-ой завтрак — лучшее время для орехов с пользой для организма и без вреда для фигуры.

О ценности миндаля для женщин мы еще расскажем на страницах рубрики про орехи.

Улучшает работу кишечника

Миндаль ощелачивает организм, что благотворно для иммунитета, и обеспечивает пищеварение жиром, который нужен для правильного усвоения жирорастворимых витаминов. Пищевые волокна в здоровой дозировке — еще один плюс к регулярному очищению организма.

Питает полезную микрофлору кишечника

Очередной бонус миндальных ядер в пребиотической функции. Особенно ценной считается шкурка орешков. Институт пищевой науки и технологии в Китае в 2014 году опубликовал результаты любопытного исследования. Женщины потребляли по 56 граммов миндаля в течение 8-ми недель. В итоге наблюдалось значительное увеличение популяций здоровых бактерий (Bifidobacterium и Lactobacillus).

Пребиотики — все вещества, улучшающие размножение дружественной микрофлоры в просвете кишечника. Среди них хорошо изученный инулин, целебный эффект которого мы оценили на личном опыте.

Профилактика рака

И снова поклон витамину Е, которого так много в нашем герое. Немножко цинка и селена и грамотное сочетание с другими продуктами — и мы получим отличную профилактику рака через питание.

С чем выгодно сочетать миндаль?

С продуктами, которые богаты другими антиоксидами — витамин С, А, цинк и селен.

Салат с капустой, болгарским перцем, брокколи, заправленный соусом с цитрусовым соком и любое мясное блюдо из индейки, телятины, курицы. Хорошо впишется и омлет из куриных яиц. Ничего экзотичного, но прекрасно достигает цели!

Здоровье костей и зубов

Кальций, фосфор, магний и марганец в одном флаконе — это миндаль через призму пользы для костной ткани. Осталось добавить витамины D и К.

Как это сделать? Салаты с листовой зеленью и капустой, что-нибудь кисломолочное или популярную рыбку (сельдь, треска, палтус, тунец в собственном соку).

Миндальное молоко, о котором мы рассказали отдельно с пошаговым рецептом приготовления, выручает вегетарианцев, сыроедов и людей с непереносимостью молочных продуктов.

Вред и противопоказания

Миндаль, как и фундук, относится к умеренно аллергенным продуктам. Аллергикам стоит проявлять осторожность при первом употреблении и в целом по дозировкам. Симптомы аллергии: боль в животе, диарея, рвота, головокружение и заложенность носа.

Дозы важны и для людей с избыточным весом. 15-20 штук в день могут быть целебны, а 2 щедрых жмени слишком резко увеличат суточную калорийность. Частое переедание миндаля — прямой путь к чрезмерной полноте.

Большие объемы миндаля противопоказаны людям любой комплекции. Метеоризм, диарея, спазмы по ходу кишечника и головная боль — частая реакция на салицилаты и амины, которыми богат сырой миндаль, и тем более жаренный. В среднем от 50-60 грамм ядрышек за раз — уже риск.

Внимание! 100 грамм миндаля — это половина среднесуточной нормы по пищевым волокнам. Резкое внедрение клетчатки в рацион — причина кишечных недомоганий.

Как вводить пищевые волокна без вреда?

Обогащая ранее бедное меню, делаем это по-сте-пен-но. И обязательно пьем больше чистой воды!

Еще одна проблема всех орехов, круп и семян — фитиновая кислота, которая замедляет усвоение кальция, магния и железа. Приверженцы натуропатической диететики активно пропагандируют вымачивание сырых орехов перед употреблением.

Как правильно кушать миндаль

В идеале — сырой очищенный миндаль, вымоченный в воде с добавлением соли или кислоты. Максимум пользы, минимум вреда — по мнению натуропатов, которые особенно не жалуют шкурку (в ней фитиновой кислоты больше всего).

Как замачивать орехи?

Нам нужны:

Орехи — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Стеклянная миска/банка.

Заливаем на ночь, до 12 часов подряд. Достаем и аккуратно чистим.

Промежуточный вариант — бланшировать орешки, залив крутым кипятком на 1 минуту. Далее сливаем воду и чистим от кожицы.

А если проварить ядрышки 2-3 минуты на среднем огне, то быстрая чистка станет доступна даже ребенку.

Видео ниже показывает 2 способа, как очистить миндаль от кожицы.

Как выбирать и хранить

Есть продавцы без совести, чаще это эпизодические гости на рынках. Он предлагают «горький миндаль», внешне очень похожий на сладкий. Но по сути это косточки абрикоса, в которых много синильной кислоты. Всего 20-30 штук — отравления не избежать. Особенно тяжело оно протекает у детей.

Сладкий миндаль отличается от опасного коллеги более вытянутой формой и заостренным кончиком. Он немножко крупнее, с очевидно гладкой налитой поверхностью.

Как не ошибиться в выборе? Мы покупаем сырой миндаль у одного и того же продавца на крупном городском рынке, и внимательно оцениваем любые орехи под названием «миндаль», которые предлагают детям другие люди.

Как хранить миндаль?

Ограничить доступ кислорода и света, положить в закрытую сухую посуду, в холодильник. Большие партии — в морозилку.

Надеемся, мы добавили вам решимости чаще употреблять миндаль. Польза и вред его описаны с опорой на современные знания диететики, с учетом тенденции к натуральному питанию.

P.S. Для тех, кто любит заглянуть за кулисы производителя.

dietdo.ru

Вред и польза миндаля - лечебные свойства масла миндаля

Полезные свойства миндаля известны людям с давних времен. Эти ароматные орехи широко используются не только в кулинарии, но и в косметологии и даже в медицине, благодаря своим уникальным характеристикам. Плод имеет изысканный и тонкий вкус, кроме того, его ядрышка содержат белки, углеводы, жиры и клетчатку, способствующую пищеварению.

Эти орехи стоит употреблять при авитаминозе, или в период ослабления организма из-за содержания в их косточках витаминов группы В. В орехах также присутствует витамин Е, известный своими уникальными антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление данного продукта снижает риск развития онкологических заболеваний.

Польза и вред миндаля для организма

Полезные свойства миндаля сложно переоценить. Если регулярно принимать масло данного продукта или сами орехи, можно вывести желчь и очистить кровь, этот продукт также помогает раскупорить заблокированные сосуды селезенки и печени.

В народной медицине широко используются смеси и настойки на основе продукта, снижающие болевые синдромы и снимающие мышечные судороги.

При кишечных расстройствах рекомендуется регулярно принимать ароматное миндальное молоко, которое используется еще и в качестве афродизиака.

Вещества, содержащиеся в орехах, способствуют активной работе мозговых клеток, они успокаивают нервы и борются с бессонницей, а также помогают бороться с проблемами зрения.

Вред данного продукта обусловлен, как правило, чрезмерным употреблением орехов. Эти плоды могут быть сильными аллергенами, поэтому есть их нужно в меру. От регулярного поедания этих орехов также стоит отказаться людям, имеющим склонность к набору веса – дело в том, что продукт слишком калориен.

Вред плода состоит еще и в том, что его достаточно сложно переварить, поэтому человеку со слабым желудком или кишечником стоит отказаться от повышенного употребления орехов.

Наибольший вред миндаль способен причинить в несозревшем виде, когда в плоде максимально сконцентрирована синильная кислота. Чтобы избежать риска, нужно просто выбирать спелые орехи.

Чем полезен миндаль?

Полезные свойства миндаля заключаются в следующем:

Миндальное масло – отличное желчегонное и мочегонное средство.
Масло данного плода помогает при отсутствии аппетита или аритмии.
Орехи регулируют работу ЖКТ.
Его полезно употреблять при дерматитах, а масло этого плода можно использовать для полоскания горла во время ангины, а также при стоматите.
Горький орех, а точнее, его масло, используется в качестве лекарства при легочных заболеваниях, при бронхиальной астме, оно также хорошо снимает вздутие живота.
Миндальное масло также широко применяется в качестве наружного средства для компрессов и растирания, оно снимает боль и успокаивает.
Масло миндаля – отличное средство при запорах, метеоризме, пневмонии, неврозах сердца, кашле, болезнях горла и уха, оно снимает боль и шума в ушах.

Противопоказания к применению

Не смотря на огромную пользу, орехи могут также принести вред организму — миндаль противопоказания некоторые имеет, и это необходимо учитывать, прежде чем полностью полагаться на средства, изготовленные на основе масел данного плода. Кому не стоит принимать миндаль, и какие противопоказания имеют эти орехи?

Ограничение не так уж много:

Отказаться от этих орехов стоит людям, подверженным аллергиям.
Не стоит включать в свой рацион миндаль человеку, страдающему ожирением.
Не рекомендуется злоупотреблять этим плодом, если имеются нарушения сердечного ритма или сбои в работе центральной нервной системы.
Категорически не рекомендуется употреблять в пищу горький недозревший миндаль из-за содержания в нем гликозида амигдалина, способного трансформироваться в синильную кислоту.

Полезные свойства миндаля для здоровья — рецепты и применение

Врачами давно уже изучены полезные свойства миндаля, который используется при изготовлении всевозможных лекарственных препаратов. Человек, которого беспокоит собственное здоровье, может самостоятельно приготовить средство на основе данного плода:

При малокровии, бессоннице, сахарном диабете, судорогах, мигренях, кашле, бронхиальной астме следует каждый раз после еды употреблять примерно 15 орешков, лечение должно продолжаться не менее одного месяца.

Регулярное употребление миндаля рекомендовано при язве желудка, а также при повышенной кислотности желудочного сока. Также плод должен присутствовать в рационе курильщиков.

При язве желудка следует использовать такой рецепт: сладкий миндаль (примерно 30 ядер), растолочь и смешать с измельченным ядром горького миндаля, добавить 50 г сливок и 100 г молока. Полученную питательную смесь принимать за полчаса до еды трижды в день.

При облысении можно растолочь орехи, смешать их с молоком и смазывать полученной кашицей голову. Это же средство рекомендуется использовать при фурункулезе.

При заболеваниях ЖКТ нужно приготовить миндальное молоко – для этого истолочь 50 г орехов, добавить 100 г воды и варить 10 минут. Готовый отвар процедить и принимать регулярно в течение дня.

Чем полезен миндаль для женщин

Очень велика польза миндаля для женщин, если правильно употреблять данный плод:

Регулярное употребление таких орехов нормализует эмоциональный фон женщины, повышает настроение, улучшает работоспособность и нормализует сон.
Благодаря особым веществам, содержащимся в орехах, происходит нормализация гормонального фона.
Плоды благотворно воздействуют на работу сердца, ЖКТ, предотвращают воспаления в организме.
Миндаль полезен для беременных (кроме случаев, когда есть противопоказания к употреблению) – вещества, содержащиеся в ядрах плода, благотворно влияют на развитие плаценты, благодаря им также снижается риск преждевременных родов.
Умеренное употребление орехов нормализует пищеварение, благодаря чему происходит снижение веса.
Масло миндаля полезно для кожи, волос, оно помогает устранять мелкие мимические морщинки.

Чтобы плод не причинил вреда здоровью, употреблять его нужно умеренно, и только в том случае, если нет противопоказаний.

Миндаль полезные свойства для лица и волос — рецепты

Каждая женщина может самостоятельно приготовить косметологическое средство для лица и волос из данного плода:

Нанести миндальное масло на веки перед сном – это хорошая профилактика морщин.
бить миндальное масло массажными движениями в кожу лица – такая маска сделает ее шелковистой и нежной.
Разогреть немного масло, затем нанести его на ватный диск – это отличное средство для снятия макияжа.
Смешать масло с овсяной мукой, капнуть немного лимонного сока – полученную кашицу нанести на лицо и выдержать около 20 минут, это отличная питательная маска.
Смешать масло со столовой ложкой какао, добавить немного меда и молока – полученная маска идеально подходит для увядающей кожи.

Миндальное масло для женщин также можно использовать для устранения проблемы секущихся кончиков волос – ее нужно просто нанести на вымытые влажные волосы и подержать около часа, затем смыть.

Миндаль польза и вред для мужчин

Этот орех очень полезен для мужчин – он устраняет головную боль и быстро снимает похмельный синдром, повышает уровень тестостерона, увеличивает мужской потенциал, наполняет энергией, улучшает работу сердца и мочеполовой системы, а также выводит из организма отрицательный холестерин.

Мужчинам стоит употреблять плоды в целом виде – конечно, если не имеется противопоказаний, иначе от миндаля будет только вред.

Можно ли миндаль при беременности?

Давно доказаны миндаля полезные свойства при беременности для женщин.

Советы беременным:

Растолочь орехи и добавлять в овсяную кашу с молоком – такой питательный завтрак обеспечит будущую маму необходимыми витаминами.
Каждый раз перед приемом пищи съедать небольшую горсть орехов – это станет хорошей профилактикой выкидыша и преждевременных родов.
Съедать несколько орехов на ночь – они действуют, как успокоительное, и помогут справиться с бессонницей.

Если есть малейшие противопоказания, от употребления плодов стоит отказаться, чтобы не причинить вред себе и ребенку.

Лечебные свойства миндального масла

Масло данного плода – очень полезный косметологический продукт для женщин:

Размять вилкой свежее киви, добавить в мякоть миндальное масло, немного жирного творога и меда – питательная маска для сухой кожи готова.
Смешать масло с отваром ромашки, липы, календулы и мяты – это эффективное лекарство от угревой сыпи.
Смешать в равных пропорциях масло ореха и мед – такое средство быстро снимает отечность и поможет устранить темные круги под глазами.
Слегка разогретое масло можно использовать для смягчения огрубевшей кожи стоп и локтей.

Чем полезно миндальное молоко?

Не менее известны также полезные свойства миндального молока, регулярное применение данного продукта благотворно влияет на здоровье.

Оно подходит аллергикам, не содержит лактозы и холестерина, укрепляет зубы и кости, улучшает качество крови, снабжает организм кальцием, снижает риск развития рахита у детей, улучшает зрение.

Его можно использовать для приготовления обычных блюд:

Каша – залить миндальным молоком хлопья «Геркулес», варить 10 минут на медленном огне, затем снять и добавить измельченный банан, горсть любых ягод, полить кленовым сиропом.

Желе – замочить горсть орехов на 5 часов, затем слить воду, добавить стружку кокоса (20 г) и сахарную пудру (60 г), взбить блендером. Соединить сливки (100 мл) с желатином (20 г), дать настояться, затем растопить и смешать с подготовленной массой. Разлить в формочки, поставить в холодильник для застывания.

Как применять миндаля похудения

Чтобы обеспечить стабильное снижение веса, следует каждый день употреблять небольшое количество орехов – не более 15 штук.

Съедать их можно натощак, или незадолго перед приемом пищи. Не стоит сочетать этот плод с калорийными продуктами, так как в данном случае будет достигнут противоположный результат – осуществится набор массы (этот совет особенно актуален для женщин).

Горький миндаль полезные свойства при онкологии

При онкозаболеваниях миндаль следует принимать следующим образом:

Начать употребление плода с 1-2 орешков в день.
Постепенно увеличивать их количество до 10 штук.
Вместе с этим полностью исключить из рациона такие продукты: кофеин, сахар, сдобу и выпечку из муки высших сортов.

Снять отек с лимфоузлов и устранить затвердевания поможет миндальное масло, которое следует аккуратными движениями втирать в пораженный участок тела.

Настойка из миндаля для печени – рецепт

Рецепт настойки:

перемолоть 70 г орехов, добавить 300 мл горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения. Употреблять полученное молоко ежедневно, примерно за полчаса до приема пищи (утром, днем и вечером). Продолжать курс лечения не менее двух недель.

Жареный миндаль польза и вред

Жареные орехи широко применяются в кулинарии – их добавляют в торты, посыпают сладости, готовят вкуснейшее желе, нежные кремы и много других вкусных блюд. Даже после жарки этот плод сохранят свои уникальные качества, и приносит много пользы человеческому организму.

Вред от жареного ореха может быть только в случае переедания данным продуктом, а также при наличии противопоказаний к его употреблению. Если же такие противопоказания отсутствуют, можно смело есть жареные ядра миндаля.

fitohome.ru