Вода мука соль: Лепешки из воды и муки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Лепешки из воды и муки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Лепешки из воды и муки на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления лепешек. Вам потребуется минимальный набор продуктов: пшеничная мука, вода и соль (желательно мелкая).
Шаг 2:
Добавьте соль в воду, размешайте столовой ложкой до полного растворения кристаллов соли. Добавьте подсоленную воду в муку и замесите однородное достаточно мягкое тесто. Накройте его чистым полотенцем и отставьте на 15-20 минут в сторону. Тесто станет существенно пластичнее и с ним легче будет работать в дальнейшем.
Шаг 3:
Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в круглый плат размером примерно 15 см. Можно вырезать идеально ровный круг при помощи плоской тарелки подходящего размера. А можно оставить лепешки слегка неправильной формы.
Шаг 4:
Хорошенько разогрейте сухую сковородку. Выложите раскатанное тесто и обжаривайте 30-45 секунд на большом огне до появления небольших подпалин. Переверните лепешку и обжаривайте с другой стороны. Лепешка может раздуваться изнутри. Обжаривайте также до небольших темных пятнышек и с другой стороны.
Шаг 5:
Готовые лепешки остудите каждую по отдельности, чтобы тесто не размокало от конденсата. В идеале готовые горячие лепешки нужно сразу подавать к столу. Можно сложить их стопочкой, накрыть остывшие лепешки крышкой или пакетом, чтобы они не подсыхали, если вы планируете подать их чуть позже.

Лепешки из воды и муки на сковороде готовятся очень быстро!Набор продуктов — проще не куда! Универсальность таких лепешек в том, что их можно подать отдельно сами по себе в качестве хлеба, а можно начинить самыми различными начинками и подавать в качестве оригинальной закуски. Получается очень сытно и самодостаточно! Один из распространенных вариантов начинки — картофельное пюре. Как вариант, готовые, еще горячие, лепешки можно смазать кусочком сливочного масла. Таким образом лепешки из воды и муки на сковороде дольше сохранятся мягкими и у них будет приятный сливочный вкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль

Лепешки на воде и муке на сковороде

В любой семье бывают моменты, когда домочадцы садятся ужинать и обнаруживается, что в доме нет хлеба. В магазин идти поздно или не хочется. Но выход есть! Вы в считанные минуты можете подать к столу кое-что более вкусное, чем обычный хлеб. Вспомним стародавние времена, когда хлеб не покупали, а пекли сами в печи. Но мы вам предлагаем не испечь буханку, а пожарить самые простые лепешки на воде, причем даже не надо разогревать духовку, мы сделаем это на сковороде. Перед вами элементарный рецепт с пошаговыми фото, как испечь вкусные постные лепешки из воды и подать их вместо хлеба, без дрожжей и яиц. Он включает только муку, воду и подсолнечное масло. Овладев этим базовым рецептом, вы сможете его бесконечно разнообразить, используя разные начинки.

Лепешки на воде на сковороде: рецепт с фото

Простые лепешки на воде без яиц – прекрасная альтернатива хлебу. Калорийность у них ниже, чем у батона, что является замечательным моментом. Их можно подавать с первым блюдом или отдельно с любым соусом. В них заворачивают обжаренное мясо, овощи, сыр и получают сытное блюдо. Чтобы лепешки на воде и без яиц не получились жирными, их обжаривают при минимальном количестве растительного масла или на сухой сковороде. Я смазывала поверхность сковородки подсолнечным. Тесто готовят бездрожжевое, пресное, без соли, но при желании несложно добавить соль.

Что нам потребуется для лепешек:

мука пшеничная — 150 г;
вода — 150 мл;
масло растительное — для жарки.

Кол-во: 6 лепешек

Как испечь лепешки без дрожжей на воде на сковороде

Пшеничную муку просеем в миску. Воду доведем до кипения и нальем в стакан 150 мл.
В миску для замеса теста насыплем муку горкой и сделаем лунку в ней.
Нальем горячую воду в углубление.
Ложкой перемешаем смесь. Вначале замешиваем ложкой, затем рукой.
Соберем шарик теста. Отставим его в сторону на минут 10, чтобы отдохнуло.
Разделочную доску посыплем мукой. Тесто переложим на нее, еще раз помнем шарик.
Разрежем на 6 одинаковых кусочков. Если планируете приготовить большие лепешки, то разрежьте на 3 части.
Один кусок раскатаем в тонкий лист. Толщина его примерно 1 миллиметр.
При обжаривании появляются пузыри, и чтобы лепешки получились ровными, необходимо сделать небольшие надрезы по всей поверхности.
Сковородку смажем растительным маслом, прогреем. Заготовку положим на горячую сковороду, обжарим с одной стороны до появления подрумяненных пятнышек.
Затем перевернем и жарим с другой стороны до зарумянивания.
Жареные лепешки на воде без яиц сложим на тарелку стопочкой. Накроем салфеткой или полотенцем, пусть немного полежат.

Они сами по себе очень вкусные, но в них можно завернуть любую начинку: творог с зеленью, шинкованные овощи, грибы, сырную начинку. Вот такие тонкие, мягкие лепешечки получились. Этот простой рецепт вам понравится за простоту приготовления.

Видео приготовления лепешек

Лепешки на воде и муке с яйцом на сковороде

Быстро, просто можно приготовить лепешки на воде с яйцом, когда дома нет хлеба, а идти в магазин нет желания. Выпечка получается вкусная и потребует минимальное количество продуктов и времени. Пшеничную муку я использовала высшего сорта, но первый сорт тоже можно взять. Такие лепешки подают к наваристому супу или ко второму блюду. Они настолько вкусные, что их с удовольствием едят и просто так.

Ингредиенты:

мука пшеничная в/c — 250 г;
вода — 70 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1/3 ч.л.;
растительное масло — 3-4 ст.л.

Кол-во: 4 лепешки

Как пожарить такое лепешки на сковороде

В миску наливаем теплую воду. Вода должна быть теплой, не горячей.
Разбиваем яйцо в миску с водой. Я взяла яйцо категории С1, оно среднего размера.
Добавим чайную ложку растительного масла, благодаря которому тесто будет гладкое.
Ложкой перемешиваем яичную смесь.
Просеиваем пшеничную муку с солью, частями вводим ее в миску.
Вначале перемешиваем тесто ложкой, затем вымешиваем рукой. Добиваемся, чтобы оно стало однородное, без комков.
Собираем шарик. Отставляем миску. Ее желательно накрыть салфеткой или тарелкой, так не появится корочка.
Тесто мягкое, немного липнет к рукам. Перекладываем шарик на разделочную доску.
Делим кусок теста для лепешек на 4 части. Если планируете маленькие лепешки, то разделите на большее количество кусочков.
Раскатаем каждый кусок в тонкий кружок. Диаметр примерно 15 сантиметров.
Заготовку протыкаем вилкой в нескольких местах.
В сковородку наливаем немного растительного масла. Размещаем на плите и нагреваем.
Выкладываем лепешку на горячую сковородку. Жарим с одной стороны под крышкой. Проверяем, если появились темные пятна, можно перевернуть.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Жареные лепешки перекладываем на бумажную салфетку, затем на тарелку. Так они не будут жирными.

Чтобы лепешки не подсохли, накроем их хлопчатобумажной салфеткой. Они станут мягче. Остывшую выпечку хранят в пакете. Всего 25 минут прошло, и на столе появились вкусные домашние лепешки в качестве хлеба к ужину.

Автор рецептов: Татьяна

Приятного аппетита!

Мука Вода Соль Дрожжи — Ken’s Artisan

ДЖЕЙМС БЕРД + ПОБЕДИТЕЛЬ НАГРАД IACP

Международная ассоциация кулинаров (IACP) назвала победителя своей ежегодной премии за выдающуюся кулинарную книгу о пикантных и сладких блюдах «Выпечка: пикантная или сладкая» Мука Вода Соль Дрожжи: основы ремесленного хлеба и пиццы»

«Уважаемая Международная ассоциация кулинаров назвала победителей своей ежегодной премии за выдающиеся кулинарные книги, кулинарные наброски, эссе, фотографии, мультимедийные работы и многое другое. Премия IACP Cookbook Awards, считающаяся золотым стандартом среди наград за кулинарные книги, вручается уже более 25 лет для повышения качества и творчества в написании и публикации, а также для расширения осведомленности общественности о кулинарной литературе».
– The New York Grubstreet Association

КУПИТЬ КНИГУ

Мука Вода Соль Дрожжи можно приобрести в книжных магазинах и через интернет-магазины книг:
Amazon
Barnes & Noble
IndieBound
Google
Well over iBooks

7 iBooks

занимает высокие позиции в десятке лучших продавцов Amazon как по книгам о хлебе, так и по книгам о пицце. Загляните в книгу или прочитайте, что говорят клиенты AMAZON. The Wall Street Journal: «Еда с небес — или очень близко» и Корби Каммер из The Atlantic включили ее в «Самые лучшие кулинарные книги года».

ОБЗОРЫ КНИГ

«Кен преуспевает, конец истории, когда дело доходит до лучших багетов или самой тонкой, самой идеальной корочки для пиццы, которую вы когда-либо пробовали. Он установил планку для пекарен Портленда, поэтому мы используем его хлеб в Le Pigeon. Для всех, кто хочет испечь вкусный хлеб дома, эта книга просто необходима».
— Габриэль Рукер, шеф-повар и владелец ресторана Le Pigeon

«Кен Форкиш — ремесленник нашего времени и мечтатель, который делает Портленд, штат Орегон, одним из лучших гастрономических направлений Америки. Эта книга — прекрасное выражение его взглядов на выпечку хлеба: Форкиш — человек свободный, одержимый наукой о ферментации и с энтузиазмом делящийся с трудом добытыми секретами и строгими рецептами из своей знаменитой лаборатории закваски».
— Карен Брукс, ресторанный критик, Portland Monthly

САМЫЕ ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ ГОДА: Кен Форкиш… написал новое руководство по дрожжам, хлебу, муке и ферментации, которое является достойным дополнением к полке с работы Кэрол Филд, Джеффри Хамелмана и Чада Робертсона из пекарни Tartine … Форкиш выходит за рамки других книг, которые я читал, экспериментируя со своими собственными смесями пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки, черпая влияние из мира вина. который окружает его, называя их «полевыми смесями», и включает, в отличие от многих других книг о ремесленном хлебе, пиццу.
—The Atlantic/Corby Kummer

ЕДА С НЕБЕС — ИЛИ ОЧЕНЬ ПОЧТИ … Кен Форкиш делится своими секретами выпечки в работе, которая является отчасти техническим трактатом, отчасти кулинарной книгой и отчасти любовным письмом жизненным силам. Г-н Форкиш излагает все это в ясной, простой прозе… предлагает десятки рецептов, подходящих для домашней кухни — от хлеба для начинающих до более сложных заквасок, а также теста для пиццы и соусов. Все они заманчивы, и многие из них проиллюстрированы красивыми цветными фотографиями, от старых резервов, таких как Деревенский черный хлеб и Пицца Маргарита, до таких новшеств, как Пицца со сладким картофелем и грушей и Болото с беконом, в которых морская соль и кусочки хрустящего жареного бекона и капельки добавить копченый, соленый запах хлебу на закваске.
—The Wall Street Journal

Легендарный пекарь из Портленда Кен Форкиш (из ремесленной пекарни Ken’s Artisan Bakery и всеми любимой Ken’s Artisan Pizza) пополнил ряды прославленных писателей со своей гигантской новой кулинарной книгой…

Увесистый фолиант наполненный пышными фотографиями, рассказами Форкиша о его первых днях в калифорнийском сообществе ремесленников-пекарей и первоначальном увлечении маленькими антииндустриальными кулинарными мастерами Портленда, подробным описанием дня из жизни пекаря-ремесленника и (естественно) пошаговый — пошаговые рецепты легкого в приготовлении хлеба и пиццы в неаполитанском стиле, достойные поклонения, каждый из которых адаптирован к инструментам и методам, используемым на домашней кухне.
— Portland Monthly/ EatBeat Blog

Инструкции Forkish ясны, лаконичны и невероятно точны… Для истинных любителей домашнего хлеба — и фанатиков домашней пиццы — эта книга устанавливает новый стандарт».
— Oregonian, 25 июня 2012 г.

«Исключительно подробно и ясно написано для опытных пекарей… Повара и студенты, которые серьезно относятся к ремеслу выпечки хлеба, обязательно захотят ознакомиться с этим названием».
— Журнал библиотеки

«Владелец Ken’s Artisan Pizza и Ken’s Artisan Bakery в Портленде, штат Орегон, Форкиш начинает с рассказа об испытаниях и невзгодах, связанных с открытием магазина. Разделен на четыре раздела («Принципы ремесленного хлеба», «Основные рецепты хлеба», «Рецепты левенского хлеба» и «Рецепты пиццы»), где рецепты разбиты на хлеб, приготовленный с использованием магазинных дрожжей, хлеб, приготовленный с использованием ферментированное простое тесто и тесто, приготовленное с предварительным заквашиванием, в книге представлены рецепты, доступные для новичков, и в то же время предлагается другой подход к приготовлению теста для опытных пекарей. Множество пошаговых фотографий, а также глава с описанием «Отличных деталей для хлеба и пиццы» делают эту тонкую работу конкурентом любому фолианту по выпечке хлеба. Разнообразные рецепты пиццы, в том числе пицца из сладкого картофеля и груши, а также пицца «прошутто» с золотой свеклой и утиной грудкой (вместе с рецептом печенья из Орегонского орехового масла) заканчиваются заголовком и вдохновляют читателей надеть фартук и достать муку. .»
—Publishers Weekly, 04.06.2012

«История Кена Форкиша такая же уникальная, интересная и вкусная, как его знаменитые хлеб и пицца. Этот человек отказался от своего прошлого, мужественно шагнул с обрыва и последовал своей страсти, и результат стал подарком для всех нас: великолепный хлеб, потрясающие пиццы, а теперь и эта прекрасная книга «Мука, вода, соль, дрожжи», в которой он раскрывает все ».
— Питер Рейнхарт, автор книг «Ремесленный хлеб на каждый день» и «Радость выпечки без глютена и сахара»

«Эта забавная книга предлагает больше, чем просто хлеб высшего качества. Мука Вода Соль Дрожжи раскрывает все формулы, процессы, советы и приемы, которые Кен разработал за годы своего профессионального пекаря. Но самое главное, он учит домашних пекарей, как создавать свой собственный хлеб, используя несколько графиков и комбинаций ингредиентов. Эй, и все это без необходимости вставать и печь посреди ночи».
— Мишель Суас, основатель Пекарского института Сан-Франциско и автор книги Advanced Bread and Pastry

[фотография Alan Weiner Photography]

Быстрые лепешки: мука и вода

29 марта 2020 г. , Обновлено 20 августа 2022 г. Мария 19 комментариев

Перейти к рецепту

Этот рецепт быстрых лепешек из 4 ингредиентов требует только муки, воды, масла и соли. Это бездрожжевое тесто готовится всего несколько минут на сковороде.

Поистине простой рецепт лепешек, которые можно использовать в качестве основы для расплавления тунца.

Лепешки считаются одним из старейших продуктов питания человека.

Их можно найти во всех культурах – например, в хлебе наан, лаваше, лаваше, хлебе из мацы и, конечно же, в неизменно популярных лепешках.

У итальянцев есть своя версия, которая называется пьядина.

Знаете ли вы, что лепешки можно испечь без разрыхлителей?

Мне всегда казалось, что кавателли — не единственный рецепт, который можно приготовить из муки и воды.

Как вы, наверное, догадались, рецепт с таким небольшим количеством ингредиентов готовится в мгновение ока.

Вот как…

Инструкции

В небольшой миске смешайте 200 г муки с ⅛ чайной ложки соли. Отложите.

В большую миску налейте 100 мл воды комнатной температуры и пару столовых ложек сухих ингредиентов.

Начните взбивать вилкой.

Медленно добавьте еще несколько столовых ложек муки и продолжайте взбивать.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла после того, как вмешается половина муки.

Руками вмешайте оставшуюся муку и добавляйте по несколько столовых ложек за раз.

Когда у вас получится шар из теста, месите его на деревянной доске, слегка посыпанной мукой, примерно 2-3 минуты.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Разделить тесто на 8 частей. Скатайте каждую часть в шар.

Слегка присыпьте деревянную доску и скалку мукой.

Раскатайте каждый шарик теста в круглый диск диаметром 6 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

Продолжайте раскатывать остальные шарики из теста (диски можно сложить стопкой, разделив пергаментной бумагой).

Нагрейте большую сковороду-гриль, чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Добавить раскатанное тесто.

Готовьте до появления легкого обугливания, около 1-2 минут. Соответственно отрегулируйте тепло.

Переверните и продолжайте готовить еще 1 минуту.

Переложите приготовленные на плите лепешки на противень. Повторите ту же процедуру для остальной части теста.

При желании украсьте рубленой петрушкой.

Подавать сразу же (пока еще теплым) с вашими любимыми начинками, супами или салатами.

Насадки

Время простоя 30 минут облегчает раскатывание теста.
Использование сковороды с антипригарным покрытием означает отсутствие необходимости использовать сливочное или растительное масло.
Отрегулируйте температуру, чтобы хлеб хорошо подрумянился.
Украсьте любимыми травами и специями.
Эта лепешка вкуснее всего в тот же день, когда вы ее приготовили.
Храните остатки хлеба в герметичном контейнере или пластиковом пакете.

Рецепты бездрожжевого хлеба

Если вы ищете другие рецепты бездрожжевого хлеба, вам понравится этот цельнозерновой хлеб и нетрадиционный ирландский содовый хлеб. Я упоминал, что они оба — быстрый хлеб без замеса?

Происхождение рецептов

Я люблю собирать рецепты.

Одним из моих любимых источников был отдел еды в местной газете. Должно быть, прошло более 10 лет с тех пор, как я не добавлял вырезки в эту папку, так как эти рецепты легко найти в Интернете.

Этому рецепту должно быть не менее тридцати лет. Это то, что я часто делал, когда впервые женился.

Я забыла об этом рецепте до недавнего времени, когда наткнулась на это видео.

Надеюсь, у вас будет возможность попробовать.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за подписку и участие в сообществе She Loves Biscotti, где вы найдете простые и вкусные семейные рецепты с итальянской ноткой.

И если вы здесь впервые, добро пожаловать! Вы можете подписаться на мою еженедельную рассылку по электронной почте. Вы можете отказаться от подписки в любое время.

Чао пока,

Мария

★★★★★ Если вы приготовили эти быстрые бездрожжевые лепешки , , мне будет приятно услышать об этом в комментариях ниже и обязательно оценить рецепт!

200 г муки общего назначения 1½ чашки минус 1 столовая ложка
⅛ чайной ложки соли
100 мл воды ⅓ чашки + 2 столовые ложки, комнатной температуры
- В небольшой миске смешайте муку с ⅛ чайной ложки соли. Отложите.
- В большую миску налейте 100 мл воды комнатной температуры и пару столовых ложек сухих ингредиентов.
- Начните взбивать вилкой.
- Медленно добавьте еще несколько столовых ложек муки и продолжайте взбивать.
- Когда примерно половина мучной смеси будет смешана, добавьте 1 столовую ложку масла.
- Руками вмешайте оставшуюся муку, по несколько столовых ложек за раз.
- Когда у вас получится шар из теста, месите его примерно 2-3 минуты.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 30 минут при комнатной температуре. Его также можно поставить в холодильник на ночь.
- Накройте шарик теста полиэтиленовой пленкой. Дать постоять около 30 минут при комнатной температуре.
- Разделить тесто на 8 частей. Скатайте каждую часть в шар.
- Слегка посыпьте деревянную доску и скалку мукой.
- Раскатайте каждый шарик теста в круглый диск диаметром 6 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.
- Продолжайте раскатывать остальные шарики из теста (диски можно сложить стопкой, разделив пергаментной бумагой).
- Нагрейте большую сковороду-гриль, чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
- Добавить раскатанное тесто.
- Готовьте до обугливания, около 1-2 минут. Соответственно отрегулируйте тепло.
- Переверните и продолжайте готовить еще 1 минуту.
- Переложите приготовленные на плите лепешки на противень. Повторите ту же процедуру для остальной части теста.
- Подавайте сразу же (пока горячие) с любимыми начинками.
Прокрутите ВВЕРХ, чтобы просмотреть ШАГ за ШАГОМ Фотографии Не пропустите кадры и видео процесса, включенные в большинство постов. Просто прокрутите сообщение вверх, чтобы найти их. Они были созданы специально для вас, чтобы вы могли каждый раз идеально готовить рецепт.
- Время простоя 30 минут облегчает раскатывание теста.
- При использовании сковороды с антипригарным покрытием нет необходимости использовать масло или масло.
- Отрегулируйте температуру, чтобы хлеб хорошо подрумянился.
- Украсьте любимыми травами и специями.
- Эта лепешка вкуснее всего в тот же день, когда вы ее приготовили.
- Храните остатки хлеба в герметичном контейнере или пластиковом пакете.
- 1 порция = одна лепешка диаметром 6 дюймов
Пожалуйста, имейте в виду, что приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.
Порция: 1 лепешка | Калорийность: 106 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 37 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг
ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте!ДА! Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!
Filed Under: Breads
О Марии
Мария Ваннелли — зарегистрированный диетолог, живущий в пригороде недалеко от Монреаля, Канада.