Сельтерская вода это: Что такое сельтерская вода, польза применения

Содержание

СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА — это что такое СЕЛЬТЕРСКАЯ ВОДА

(санит.)

натуральная минеральная вода, добываемая из источников в Сельтерсе (см.), содержит в 1 литре: двууглекислого натрия 1,237; двууглекислого лития 0,005; двууглекислого аммония 0,0068, двууглекислого бария 0,0002; двууглекислого стронция 0,0028; двууглекислого кальция 0,444; двууглекислого магния 0,308; двууглекислой закиси железа 0,0042; двууглекислой закиси марганца 0,0042; хлористого калия 0,0176; хлористого натрия 2,335; бромистого натрия 0,0609; йодистого натрия 0,00003; серно-кислого калия 0,0463; фосфорно-кислого натрия 0,00023; фосфорно-кислого глинозема 0,00043; азотно-кислого натрия 0,0061; кремневой кислоты 0,0212; свободной углекислоты 2,235, азота 0,0041. Сельтерская вода принадлежит к источникам поваренной соли, а именно к холодным соляно-углекислым источникам, и отличается от чистых щелочных источников (Vichy, Bilin, Fachingen, Obersalzbrunn, Gieshübler) только несколько большим содержанием хлористого натрия. Главное значение С. воды, как и вообще соляно-щелочных источников, заключается в том, что они, представляя в сущности «физиологический» раствор слабощелочной реакции, менее всех других минеральных вод раздражают организм и не нарушают optimum’a условий, необходимых для жизнедеятельности тканей. Поэтому С. вода показана при всякого рода катарах гортани и бронхов; очень хвалят также действие ее при катарах желудка, при несварении желудка и т. п. страданиях. Целебные свойства С. воды, как и минеральных вод вообще, установлены эмпирически. Но если при попытках объяснения действия минеральных вод, помимо химического состава, считаться и с физическими свойствами данной минеральной воды, то, на основании законов физической химии, можно дать довольно удовлетворительное теоретическое объяснение действия С. воды. Физиологическое действие минеральной воды обуславливается не только тем осмотическим давлением, которое она обнаруживает, но зависит также от присутствия в ней сравнительно большого числа «нейтральных молекул». В самом деле, минеральные воды, в силу присутствия в них самых разнообразных солей даже при сравнительно ничтожной концентрации, содержат большое число нейтральных молекул, и новейшими опытами (Коерре) доказано, что принятие даже индифферентного источника может увеличить щелочность кровяной плазмы. Ввиду того, что не количеством диссоциированных солей, а количеством диссоциированных ионов выражается состав (а в зависимости от него и действие) минеральной воды, все попытки заменить естественные минеральные воды искусственно приготовленными не могли увенчаться ожидаемым успехом. Всякий химический анализ минеральной воды, «переведенный» на соли, может претендовать только на скромную степень вероятяости; все искусственные минеральные воды являются лишь плохими суррогатами естественных источников. С. вода, как и слабые углекислые источники, имеет также немаловажное диететическое значение, служа не только вкусным питьем за столом, а удовлетворяя и известной потребности организма в минеральных веществах. С санитарной точки зрения должно требовать, чтобы натуральная С. вода всегда рассылалась в безусловно чистых сосудах, была совершенно прозрачной, не содержала взвешенных веществ, а главное — рассылалась ежегодно свежей. Последнее необходимо потому, что состав всякой естественной минеральной воды, а следовательно и С., при стоянии существенно меняется, и такая старая вода уже не отвечает сравнительно высокой рыночной цене естественного продукта.

Магнус Блауберг.

Действительно ли сельтерская вода здоровая? — ETM

Мои друзья и коллеги, заботящиеся о своём здоровье, говорят мне, что им нужна альтернатива газировке, но простая вода слишком скучна. Они, как и многие другие люди, предпочитают газированную воду и ароматизированную сельтерскую воду.

Сельтерскую воду рекламируют как низкокалорийную или бескалорийную альтернативу газировке. За 12-месячный период с августа 2018 г. по август 2019 г. её продажи в США выросли на 13% по сравнению с предыдущим годом.

Но действительно ли это здоровая альтернатива?

Как зарегистрированному диетологу-нутриционисту мне постоянно задают такой вопрос. Как и во многих других вопросах питания ответ не может быть однозначным — да или нет. Исследователи изучали сельтерскую воду, хотя и не очень подробно, на предмет её влияния на зубы, кости и пищеварение. Вредна ли она для вас? Скорее всего, нет. Полезна ли она для вас? Возможно. Лучше ли она, чем газировка? Определённо.

Сельтерская вода против газировки

Сельтерская вода — это просто вода, в которую под давлением добавляют двуокись углерода. Диоксид углерода создаёт пузырьки в шипучей воде, но также добавляет кислотность напиткам. Производители также добавляют во многие сельтерские напитки загадочные «натуральные ароматизаторы». Обычно это просто химические вещества, извлечённые из растений или животных, которые придают воде вкус без использования сахара или добавления большого количества калорий.
2 фото

Газировка, особенно кола с её кофеином и фосфорной кислотой, разъедает зубы и кости. Spencer Platt/Getty Images

С другой стороны, газировка включает подсластитель, такой как тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В некоторые напитки, в частности, в колу, добавляют фосфорную или лимонную кислоту для вкуса и в качестве консерванта, а также кофеин.

Наиболее хорошо изученный риск, связанный с сельтерской водой и газировкой, — это их потенциальное воздействие на зубы и кости.

В 2007 году исследователи замочили зубы в сельтерской воде на 30 минут и обнаружили, что сельтерская вода действительно начала разрушать эмаль. Это не очень хорошо, если вы планируете замачивать зубы в сельтерской воде или пить её весь день.

Однако исследователи сравнили эрозивное воздействие сельтерской воды с содовой, кофе, энергетическими напитками и диетической колой и пришли к выводу, что сельтерская вода наименее вредна для зубов.

Хотя обычная сельтерская вода лучше, чем более кислые газировка и кофе, в 2018 году исследователи изучили потенциальный риск добавления искусственных ароматизаторов в бутилированную воду. Они обнаружили, что различные добавки вызывают разный уровень кислотности. Как и в прошлых исследованиях, эта кислотность вызывала некоторую эрозию эмали.

В итоге как обычная, так и ароматизированная газированная вода могут оказывать воздействие на зубы при длительном употреблении. Чем дальше вы отходите от обычной воды — будь то газированная или ароматизированная — тем хуже для ваших зубов. Эксперты рекомендуют пить газированную воду во время еды и не распылять её во рту, чтобы избежать воздействия кислотности на зубы.

Ещё одно общее опасение, которое люди высказывают по поводу сельтерской воды, заключается в том, что она может вызвать остеопороз — состояние, при котором кости становятся менее плотными и хрупкими.

В 2006 году группа исследователей изучила эту идею в ходе исследования, в котором приняли участие 2500 человек и сравнили любителей колы с теми, кто пьёт другие газированные напитки без кофеина и фосфорной кислоты. Они обнаружили, что у людей, регулярно пьющих колу, чаще наблюдалась некоторая потеря костной массы по сравнению с теми, кто её не употреблял.

Учёные предположили, что люди, употребляющие колу, также менее склонны к употреблению продуктов и напитков, которые помогают построению костей. У людей, которые пили сельтерскую воду или другие газированные напитки, потери плотности костной ткани не наблюдалось.

Неожиданные преимущества

Совсем недавно исследователи начали изучать вопрос о том, существуют ли какие-либо потенциальные преимущества газированной воды для здоровья, и есть некоторые первые, но обнадёживающие доказательства.

Два небольших рандомизированных контролируемых исследования с участием пожилых пациентов показали, что употребление сельтерской воды облегчает запоры и боли в желудке лучше, чем водопроводная вода.

Так полезна ли газированная вода для здоровья?

Доказательств того, что газированная вода вредна, не так уж много. Если вы чаще пьёте газированную воду, то нет достаточных оснований отказываться от неё. Кислотность может навредить вашим зубам при её большом употреблении, но если выбор стоит между приторно-кислой газировкой и сельтерской водой, то выбирайте последнюю.

Рахель Мэтьюз — доцент кафедры питания, Университет штата Миссисипи. Эта статья опубликована на сайте The Conversation по лицензии Creative Commons.

Club Soda, сельтерская и тонизирующая вода: в чем разница?

Многие люди, стремящиеся к более здоровому образу жизни, стали более осознанно подходить к выбору своего питания, в том числе к тому, что они пьют.

Газированная вода стала отличной заменой газированных и других подслащенных безалкогольных напитков, что объясняет ее неуклонный рост популярности. Кроме того, он нравится многим людям, потому что он одновременно увлажняет и шипит (1).

Однако, поскольку существует множество типов газированной воды, вы можете задаться вопросом, что отличает каждый вид от других.

В этой статье объясняются различия между газированной водой, сельтерской водой, газированной и тонизирующей водой.

Проще говоря, содовая, сельтерская, газированная и тонизирующая вода относятся к типам газированной воды.

Однако они различаются по методам обработки и добавленным соединениям. Это приводит к разным ощущениям во рту или вкусам, поэтому некоторые люди предпочитают один тип другому.

Вот основные определения каждого (2).

Газированная вода

Газированная вода представляет собой воду, газированную путем введения в нее углекислого газа или CO ₂ с добавлением минералов.

Минералы, обычно добавляемые в содовую, включают:

сульфат калия
хлорид натрия
динатрийфосфат
бикарбонат натрия

Количество минералов зависит от производителя. Эти минералы могут усилить вкус газированных напитков, придав им слегка соленый вкус.

Зельтерская вода

Подобно газированной воде, сельтерская вода представляет собой газированную воду. Учитывая сходство между ними, вы можете использовать сельтерскую воду вместо газированной воды в миксерах для коктейлей.

Однако сельтерская вода обычно не содержит добавленных минералов, что придает ей более простой вкус, хотя это может зависеть от торговой марки.

Seltzer возникла в Германии, где природная газированная вода разливалась по бутылкам и продавалась, а затем распространилась в Соединенных Штатах.

Газированная минеральная вода

В отличие от содовой или сельтерской, газированная минеральная вода газируется естественным образом. Его пузырьки поступают из родника или колодца с естественной карбонизацией.

Родниковая вода содержит множество минералов, таких как натрий, магний и кальций. Однако количество варьируется в зависимости от источника, из которого была разлита родниковая вода.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), минеральная вода должна содержать не менее 250 частей на миллион (ppm) растворенных твердых веществ, включая минералы и микроэлементы, из источника розлива (3).

Содержание минералов в воде может значительно изменить вкус. Вот почему каждая марка газированной минеральной воды обычно имеет уникальный вкус.

Некоторые производители дополнительно карбонизируют свои продукты, добавляя углекислый газ, что делает их еще более пенистыми.

Тоник

Тоник имеет самый уникальный вкус из всех четырех напитков.

Как и содовая, это газированная вода с добавлением минералов. Однако тоник также содержит хинин, соединение, выделенное из коры хинного дерева, которое придает этому напитку горький вкус (4).

Тонизирующая вода исторически использовалась для профилактики малярии в тропических районах, где это заболевание было широко распространено. Таким образом, раньше он содержал значительно большее количество хинина (4).

Сегодня хинин присутствует только в небольших количествах, чтобы придать тонику горький вкус, который обычно маскируется путем подслащивания либо кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, либо сахаром (4).

Этот напиток часто используется в качестве миксера для коктейлей, особенно тех, которые содержат джин или водку.

Сводка
Газированная вода, сельтерская, газированная вода и тоник — все это газированные напитки. Однако различия в производстве, а также в содержании минералов или добавок приводят к уникальным вкусам.

Газированная вода, сельтерская, газированная и тонизирующая вода содержат очень мало питательных веществ.

В этой таблице сравниваются питательные вещества в 12 унциях (355 мл) всех четырех напитков (5, 6, 7, 8): Калорийность 0 0 0 120 Белок 0 0 0 0 Fat 0 0 0 0 Carbs 0 0 0 31 grams Sugar 0 0 0 31 грамм натрия 3% от суточной стоимости (DV) 0% DV 2% от DV 2% 2% DV 2% от DV 2% 2% 2% DV 2% DV 2% 2% 2% DV

2% DV 2% 2% 2% 2% DV

2% DV 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2% из DV.

Кальций 1% от DV 0% DV 9% DV 0% DV Zinc 3% DV 0% из DV

3% DV 0% из DV

3% DV 0% 0% из DV

3% DV 0%.

0% of the DV 3% of the DV Copper 2% of the DV 0% of the DV 0% of the DV 2% of the DV Магний 1% от DV 0% от DV 9% от DV 0% от дневной нормы

Как видите, тоник — единственный напиток, который содержит калории, и все они поступают из добавленного сахара.

Хотя содовая, газированная минеральная вода и тоник содержат некоторые питательные вещества, их количество очень мало. По большому счету, их минералы добавляются для вкуса и вряд ли принесут пользу для здоровья в таких небольших количествах.

Резюме
Газированная вода, сельтерская, газированная и тонизирующая вода содержат очень мало питательных веществ. Тоник — единственный напиток, содержащий калории и сахар.

Газированная вода, газированная и тонизирующая вода содержат разные минералы для достижения разных вкусов.

Газированная вода наполнена минеральными солями для улучшения вкуса и газировки. К ним относятся сульфат калия, хлорид натрия, динатрийфосфат и бикарбонат натрия.

Seltzer изготавливается аналогично газированной воде, но, как правило, не содержит дополнительных минералов, что придает ей более простой вкус.

Что касается газированной минеральной воды, то ее минеральное содержание зависит от родника или колодца, из которого она получена. Каждый родник или колодец содержит разное количество минералов и микроэлементов.

Наконец, тонизирующая вода содержит те же виды и количество минералов, что и содовая, но также содержит хинин и подсластители.

Резюме
Различия во вкусе между газированной водой, сельтерской водой, газированной и тонизирующей водой в основном связаны с различными типами и количеством минералов. Тонизирующая вода также содержит хинин и сахар.

Газированная вода, сельтерская и газированная минеральная вода имеют схожие питательные свойства. Все три напитка — отличный выбор для утоления жажды и поддержания водного баланса.

Если вы изо всех сил пытаетесь удовлетворить свои ежедневные потребности в воде только за счет простой воды, любой из этих напитков станет подходящей альтернативой.

Кроме того, вы можете обнаружить, что эти напитки успокаивают расстройство желудка благодаря газированию (9, 10).

Однако тоник содержит большое количество сахара и калорий. Таким образом, вам следует ограничить его потребление, учитывая связь между подслащенными сахаром напитками, ожирением и диабетом 2 типа (11, 12).

Резюме
Газированная вода, сельтерская и газированная минеральная вода — отличная альтернатива простой воде, когда речь идет о гидратации. Тем не менее, стремитесь свести к минимуму потребление тонизирующей воды, так как она содержит много калорий и сахара.

Газированная вода, сельтерская, газированная и тонизирующая вода — это разные типы газированной воды.

Газированная вода насыщена двуокисью углерода и минеральными солями. Точно так же сельтерская вода искусственно газируется, но обычно не содержит добавленных минералов. Тоник также газирован, но содержит добавленный хинин и сахар, что означает, что он содержит калории.

Для сравнения, газированная минеральная вода естественным образом газируется из источника или колодца.

Среди этих четырех газированная вода, сельтерская и газированная вода — хороший выбор, который может принести пользу вашему здоровью. Какой из них вы выберете для питья, это просто вопрос предпочтений.

Однако вы можете ограничить потребление тонизирующей воды из-за содержания в ней сахара.

Только одно

Попробуйте это сегодня: Мой любимый способ насладиться шипучим напитком в жаркий летний день — пить содовую, смешанную с лимонным соком и небольшим количеством соли. Он действительно освежает и может служить безалкогольным коктейлем!

Газированная вода, сельтерская вода и тоник: в чем разница?