Зачем газируют воду: Минеральная вода газированная или ее насыщают газом

Содержание

«Во время еды рецепторы нужно обнулять водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Вода — уникальный продукт, который легко испортить кусочком льда или лимона. Она появляется на обеденном столе намного чаще, чем вино, сопровождает блюда и часто помогает прочувствовать их вкус и удержать послевкусие. О том, как и зачем пить воду, Марине Гладкой рассказал обладатель титула «Лучший сомелье мира 2007» Андреас Ларссон, специально приглашенный в Киев производителями минеральных вод Acqua Panna и San Pellegrino.

— Как правильно подавать воду в ресторане?

— Правильная температура важна как для вина, так и для воды — важно не ошибиться в этом тонком вопросе. Вино не всегда присутствует на столе, а вот без воды не обойтись, это первый гастрономический спутник каждого приема пищи. Например, газированную воду San Pellegrino всегда подают при температуре 8-10 градусов, а для негазированной Acqua Panna необходим градус чуть выше 10-12. У воды тоже есть свой букет вкуса, минералы в ней должны раскрыться, но не преобладать. Когда температура повышается, уходит необходимый баланс, минералы могут раскрыться чересчур сильно, и тогда вкус проиграет.

— Зачем газируют воду?

— Чаще всего газируют минеральную воду, чтобы выровнять зеркало гармоничного вкуса. Если оставить все как есть, в воде станут преобладать звенящие, металлические ноты, а это не всем по душе, газ смягчает вкус минеральной воды, и это здорово. Мало кто относится к воде серьезно, хотя на самом деле это тонкий продукт, не терпящий варварского отношения. Вода — настоящий деликатес, и ее вкус нужно беречь. До того как вода попадает на наш стол, ее подстерегает целый ряд опасностей. Во-первых, важно правильно хранить воду.

— А как это делать?

— Пока бутылка с водой направляется в заведение, чтобы выполнить свою главную функцию — дать грамотное сопровождение еде, чтобы гость получил удовольствие, она подвергается воздействиям окружающей среды — смене температур, освещения, воздействия ультрафиолетовых лучей, ударам и атаке посторонних запахов. Первый враг воды — тяжелые ароматы: дым сигарет или любые другие запахи, которые вода неизбежно впитывает. Попробуйте оставить в холодильнике открытую емкость с самой вкусной и чистой водой. Некоторое время спустя вы просто не сможете ее пить. Вода впитает в себя запах лимона, гусиной печени и чего угодно еще. Воду необходимо хранить в чистом, прохладном помещении без посторонних запахов, конечно, если вы хотите, чтобы она попала на обеденный стол в отличном состоянии. Как и любой другой продукт питания, вода любит нежное, внимательное отношение к себе, а тема сочетания воды и пищи на самом деле важнее многих других.

— Может ли вода улучшить или исказить вкус еды?

— Конечно, может, и это необходимо помнить. Невинная чашечка кофе перед завтраком — настоящий враг чистого вкуса, но стоит сделать пару глотков воды, как вы снова готовы получать неискаженные впечатления от пищи, тем более утром, в начале дня, когда важно пребывать в хорошем настроении и удержать его до вечера. Постараюсь объяснить яснее — когда мы пьем кофе перед приемом пищи, то забиваем рецепторы, а их нужно обнулить. Почему-то все делают акцент на языке, полагая, что только он вовлечен в игру вкуса и призван обращать наше внимание на кислое, сладкое и горькое. На самом деле, кроме языка, вкус пищи распознает и небо, и десны, их также важно промыть, так что одного скромного глотка недостаточно.

— Это значит, что пить во время еды необходимо?

— Существует масса теорий по этому поводу, в данный момент я говорю о гастрономическом ужине, об удовольствии, которое человек хочет получить от встречи с произведением поварского искусства. Да, в этом случае важно не упустить нюансы, прочувствовать и даже увидеть рецепторами нежное кружево вкуса, которое попытался создать в своем блюде повар.

— В каких случаях нужно пить газированную, а в каких — обычную воду?

— Вода без газа Acqua Panna — верный спутник тонких по вкусу блюд, ею хорошо сопровождать морские гребешки, она же поможет продлить наслаждение послевкусием морепродукта. Если мы употребляем еду с большим содержанием белков, например телятину гриль, а если еще мясо подают с ризотто, нам катастрофически нужна вода с газом, чтобы обнулить рецепторы, потому что рис обволакивает небо и рецепторы, тянет все одеяло на себя и явно мешает прочувствовать другие нюансы вкуса.

— Действительно ли лед в стакане с водой — большое преступление?

— Если необходимо понизить градус воды, лучше ее закрыть и на пару минут поставить в морозильную камеру, но бросать лед не стоит. Лед — это совсем другая вода, которая начнет таять, в итоге произойдет смешение двух разных вод, вкус окончательно испортится, и этот легкомысленный поступок даст нежелательные последствия. У вкусной, качественной воды свой уникальный вкус, лед или ломтик лимона, которые часто пытаются навязать гостю — настоящие враги, они уничтожат то чудо природы, которое шло к вам десятилетиями капля по капле сквозь горные породы. Вода проделала долгий путь, просто почувствуйте ее вкус.

польза или вред / Мифы и правда о минералке – статья из рубрики «Польза или вред» на Food.

Вода — самый популярный напиток на планете. Это идеальный выбор для тех случаев, когда нужно утолить жажду: вода действительно справляется с этой задачей лучше, чем большинство других напитков. Но вся ли вода одинаково полезна и как при всем многообразии выбрать именно то, что не принесет вреда — рассказываем.

Зачем вода нужна организму?

Вода — универсальный растворитель, без которого невозможна ни одна химическая реакция в организме. Кроме того, она нужна для поддержания нормальной температуры тела, переваривания пищи и выведения непереваренных остатков.

Недостаток воды приводит к состоянию, которое называется обезвоживанием. Обезвоженный организм с трудом справляется со своими функциями или перестает справляться с ними вовсе — в результате могут возникнуть проблемы с почками и другими органами.

Существует мнение, что каждый человек должен выпивать около 8 стаканов воды ежедневно. В последние годы эту точку зрения опровергли: важно в принципе пить воду, но гнаться за объемами не нужно.

Газированная или без газа: какая бывает вода

Мы все разные и каждый из нас предпочитает разные продукты. Кто-то любит обычную воду, а кто-то — газированную. Существуют газированные минеральные воды естественного происхождения — они содержат много микроэлементов и солей. Среди них встречаются и лечебные: их рекомендуют, например, если есть проблемы с почками или нарушения работы пищеварительной системы. Пить лечебные минеральные воды следует с осторожностью, так как избыточное употребление таких напитков без определенных врачебных рекомендаций может принести скорее вред, чем пользу.

Кроме того, существует просто газированная вода, которая отличается от негазированной не специальным составом, а просто тем, что она обогащена углекислым газом. Если обычную воду газировать, в ней не появится дополнительных минералов или солей — состав останется прежним, но появятся те самые пузырьки, которые так нравятся многим.

Вред и польза минеральной воды с газом

О газированной воде распространено немало мифов и заблуждений. Одни выбирают ее, думая, что она полезнее, чем обычная. Другие, наоборот, отказываются от газированной воды, придерживаясь мнения, что она может нанести вред организму.

Большинство заблуждений, касающихся минеральной воды с газом, связаны с тем фактом, что многие путают ее со сладкой газировкой. Таких продуктов сейчас тоже немало, и к здоровому питанию большинство из них не имеют никакого отношения.

Вред сладких газированных напитков доказан неоднократно: они содержат добавленный сахар или искусственные подсластители, могут содержать ароматизаторы, красители и консерванты, а также другие компоненты, не приносящие пользы здоровью. Уже показано, что избыточное употребление сладкой газировки может провоцировать проблемы с зубной эмалью, увеличивать шансы набрать вес, а также вредить желудку. Но к обычной воде, содержащей газ, эти страшилки не имеют никакого отношения.

Миф 1: закисление организма

Одно из распространенных заблуждений заключается в том, что регулярное употребление воды с газом может спровоцировать закисление организма. Действительно, минералка часто имеет кислый pH, однако наш организм вполне в состоянии поддерживать нормальный уровень кислотности, а потому употребление такого напитка не влияет на общий кислотно-щелочной баланс.

Миф 2: вред для зубов

Минералка не вредит зубам и зубной эмали, не повышает шансы на развитие кариеса и не опасна для десен. В ходе одного из исследований, проведенного в 2001 году, было показано, что шансы на то, что минеральная вода повредит эмаль, в 100 раз меньше, чем вероятность того, что эмаль будет повреждена в результате употребления сладкой газировки. Опасность для зубов связана именно с присутствием в напитке сахара, а не с тем, что он содержит углекислый газ.

Миф 3: вред пищеварению и риск развития гастрита

Еще одно распространенное заблуждение связано с предположением, что газированные напитки могут вредить желудку и всей пищеварительной системе в целом. С одной стороны, сложно спорить с тем фактом, что пузырьки, с помощью которых газируют воду, могут вызывать дискомфорт, но это индивидуальная реакция, которая, к тому же, довольно быстро проходит. С другой стороны, существует немало исследований, подтверждающих, что минеральная вода с газом скорее приносит пользу пищеварению, чем вредит ему.

Именно поэтому, если говорить не о лечебной воде, имеющей богатый минеральный состав, а об обычной, просто обогащенной углекислым газом — можно спокойно выбирать ту, которая больше нравится.

Интересный факт

Газировка без сахара может улучшать процесс глотания – это может быть полезно как для детей, так и для пожилых людей, испытывающих проблемы с глотанием.

Еще один бонус газированной воды отмечают те, кто борется с лишним весом. Стакан газировки без сахара может обеспечить большее чувство сытости, чем напиток без газа. Это значит, что человек будет дольше не хотеть есть и шансы на перекус (в том числе и чем-то не слишком здоровым) снизятся.

И, наконец, еще одно важное преимущество: употребление газированной воды может помочь тем, кто страдает запорами. Рекомендация пить больше воды при запоре — одна из основных, но оказалось, что если воду газировать, эффект усиливается.

В одном из исследований было показано, что газированная вода гораздо лучше, чем вода без газа, облегчает состояние при запоре: симптомы участников исследования стали на 58% менее выраженными.

Миф 4: вымывает кальций из костей

Может ли частое употребление газированной воды без газа ухудшить состояние костей? Научные исследования указывают на то, что и это не более, чем распространенный миф.

Ученым не удалось обнаружить каких-либо доказательств того факта, что минеральная вода с газом вредит костям. Если подобные эффекты и наблюдались, то они были связаны со злоупотреблением сладкой газировкой, в составе которой присутствовало большое количество фосфорной кислоты, или же с недостаточным потреблением кальция. Именно эти факторы и влияли на здоровье костей, а вред минералки без газа в этой ситуации доказан не был.

Минеральная вода с газом или без: что выбрать

Научные исследования показывают, что минеральная вода с газом не вредит здоровью и не оказывает негативного влияния на состояние зубов, костей или пищеварительной системы. Более того, ее регулярное употребление скорее принесет пользу, чем вред.

Опасность представляют в основном сладкие газированные напитки, о чем неоднократно говорили и ученые, и медики.

С лечебными минеральными водами нужно быть осторожнее: их состав подходит не каждому, а бесконтрольное употребление может действительно навредить. Перед употреблением таких напитков нужно проконсультироваться с врачом: именно врач назначает лечебную минеральную воду как лекарство, указывая длительность курса и регулярность употребления.

Что можно сделать?

В следующий раз, когда пойдете в магазин — купите пару бутылок разной воды, газированной и нет, и попробуйте понять, какую вам приятнее пить. Польза в любом случае гарантирована: вода организму нужна всегда.

Преимущества питьевой газированной воды (газированной воды)

Хотя газированная вода существует уже несколько десятилетий, за последние пару лет она стала более популярной. Статистика показывает, что продажи газированной воды превысили 6 миллиардов долларов в 2016 году, что является резким увеличением по сравнению с 2,6 миллиардами долларов, проданными в 2011 году.

Газированная вода — это вода, в которую производители добавляют углекислый газ. Питьевая газированная вода дает те же ощущения, что и газировка без добавления калорий и сахара. Большинство производителей ароматизируют газированную воду, используя натуральные ароматизаторы. Вы можете увидеть газированную воду, которая обычно продается под такими названиями, как:

Газированная вода
Газированная вода
Клубная газировка
Газированная вода
Зельтерская вода

Несмотря на то, что популярность газированной воды возросла, многие люди задаются вопросом о пользе этого напитка для здоровья. К счастью, мы здесь, чтобы предоставить вам полную информацию о преимуществах употребления газированной воды.

Лучше для вас, чем газировка

Газированная вода может быть лучше для вас, чем пить газировку по нескольким причинам. Прежде всего, газированная вода не содержит калорий и сахара. Если вам нравится немного «шипения» в вашем напитке, газированная вода позволит вам сделать это без дополнительных калорий.

Кроме того, газированная вода лучше сахара из-за того, как она влияет на зубную эмаль. Распространенным заблуждением является то, что карбонизация разрушает зубную эмаль, но это не так. Именно сахар в напитках вызывает разрушение зубной эмали. Исследования показали, что безалкогольные напитки в 100 раз более вредны для зубной эмали, чем газированная вода.

Улучшение пищеварения

Газированная вода также полезна, поскольку улучшает пищеварение. Это достигается за счет улучшения вашей способности глотать. Например, одно исследование показало, что газированная вода стимулирует нервы, необходимые для еды, больше, чем любой другой напиток. Другое исследование показало, что большинство участников, которые чувствовали потребность откашляться, почувствовали значительное облегчение, выпив газированную воду.

Кроме того, газированная вода может оказывать положительное влияние на перистальтику кишечника, особенно у тех, кто страдает запорами. Исследователи также считают, что газированная вода может уменьшить тяжесть других симптомов расстройства желудка, таких как боль в животе.

Похудеть

Возможно, наиболее значительным преимуществом для здоровья от употребления газированной воды является тот факт, что она может помочь вам похудеть. Это потому, что напиток может заставить вас чувствовать себя более сытым, чем если бы вы пили обычную воду. Кроме того, исследования показывают, что газированная вода заставляет пищу дольше оставаться в желудке, тем самым помогая вам чувствовать себя сытым.

Чем сытнее вы себя чувствуете, тем меньше вам хочется есть. Таким образом, газированные воды служат «пустыми калориями», которые снижают ваше желание есть. Кушая меньше, вы быстрее похудеете.

Без фосфора

Одним из основных ингредиентов соды является фосфор. К сожалению, ученые считают, что фосфор является одним из компонентов, непосредственно ответственных за ухудшение здоровья костей. Однако какое-то время исследователи задавались вопросом, не привело ли газирование напитков к нарушению плотности костей. Теперь это оказалось ложным. Газированная вода не оказывает никакого влияния на здоровье костей.

На самом деле есть основания полагать, что газированная вода может улучшить здоровье костей. Одно исследование показало, что употребление газированной воды приводит к лучшему удержанию воды, чем питье воды с минералами. Другое исследование с участием животных показало, что газированная вода увеличивает прочность костей в большей степени, чем водопроводная вода.

Потенциально улучшает здоровье сердца

Одним из других потенциальных преимуществ употребления газированной воды является то, что она может улучшить здоровье сердца. Первоначальные исследования кажутся многообещающими, и в одном исследовании измерялось влияние газированной воды на уровень холестерина. Например, в одном исследовании измерялось влияние газированной воды на уровень холестерина. Исследование пришло к выводу, что газированная питьевая вода приводит к увеличению «хорошего» холестерина ЛПВП. Также установлено, что воды стало меньше:

«Плохой» холестерин ЛПНП
Уровень сахара в крови
Маркеры воспаления

Оставайтесь более увлажненными в течение дня

Это может показаться довольно очевидным, но об этом стоит упомянуть. Употребление газированной воды может помочь вам избежать обезвоживания в течение дня. Многие люди считают, что газированная вода вкуснее и ее легче пить, чем обычную водопроводную или родниковую воду. Тем не менее, газированная вода имеет те же преимущества для здоровья, что и родниковая вода, поскольку она поддерживает гидратацию вашего тела. Таким образом, при употреблении газированной воды больше шансов, что вы будете оставаться обезвоженными в течение дня.

Учитывая, что человеческое тело на 60 процентов состоит из воды, очень важно поддерживать водный баланс в течение дня. Большинство экспертов рекомендуют выпивать не менее 64 унций воды в день, хотя можно и немного больше.

Гидратация может позволить вам проявить себя наилучшим образом как физически, так и умственно. Хорошая гидратация может уменьшить окислительный стресс, который возникает во время тренировки. Даже малейшее обезвоживание может повлиять на вашу концентрацию и настроение. Обезвоживание также может сделать вас более склонными к головным болям. Употребление газированной воды может помочь предотвратить их появление.

Есть ли льготы? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

Авторы редакторов WebMD

В этой статье

Информация о питании
Потенциальная польза газированной воды для здоровья
Потенциальные риски газированной воды

9000 Газированная вода является освежающей альтернативой к газированным напиткам, но полезнее ли это?

Чтобы сделать воду «газированной», в нее добавляют углекислый газ под давлением. Различные формы газированной воды включают содовую (в которую часто добавляют минералы), газированную воду и сельтерскую воду. Газирование делает его похожим на безалкогольные напитки, но с гораздо меньшим количеством калорий.

Газированная вода поможет предотвратить обезвоживание. Если вы обезвожены, вы можете испытывать сухость во рту, усталость, головную боль и снижение работоспособности. Хроническое обезвоживание может способствовать проблемам с пищеварением и осложнениям с сердцем и почками.

Газированная вода так же увлажняет, как и негазированная вода. Однако не все газированные воды одинаковы. В некоторые из них добавлен сахар или искусственные подсластители, поэтому важно прочитать этикетку с пищевой ценностью перед покупкой газированной воды.

Информация о питании

Одна порция аквафина-ягодной ягоды, содержит:

Калории: 0 грамм
Жир: 0 грамм
Холестерин: 0 миллиграмм
Над: 55 миллиграмм
.
Клетчатка: 0 грамм
Сахар: 0 грамм
Белок: 0 грамм

Потенциальная польза газированной воды для здоровья

Если вам трудно пить обычную воду, газированная вода может быть хорошей альтернативой. Он обеспечивает больше гидратации и гораздо меньше калорий, чем газировка. Эта дополнительная гидратация имеет несколько заметных преимуществ для здоровья:

Управление весом

Поддержание водного баланса — ключ к похудению. Если вы чувствуете голод, это может означать, что вы обезвожены, потому что ваше тело не может заметить разницу. Употребление достаточного количества воды может помочь вам дольше чувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий в течение дня.

Улучшение Пищеварение

Исследования показывают, что газированная вода помогает пищеварению. Одно исследование с 21 участником показало, что употребление газированной воды облегчает расстройство желудка и запоры.

Потенциальные риски газированной воды

Если вам не нравится обычная вода, газированная вода является хорошей альтернативой сладким газированным напиткам и фруктовым сокам. Самая полезная газированная вода без вкуса и сахара.