Содержание
Что не растворяется в воде?
- Форум
- Архив
- Подготовка домашних заданий.
Плешаков, 3 класс.
-сахар, сода, крахмал, глина.
Крахмал и глина?
ну про глину-то я надеюсь вы пошутили?
неа, я наоборот, уверена только про глину. А вот про крахмал нет, где-то пишут, что растворяется, а где-то нет.
А, уже ниже тему нашла, нерастворим вроде.
спасибо
крахмал и глина.
Блин, всю жизнь была уверена, что крахмал частично растворяется. Его при отравлениях разводят в воде и пьют как абсорбент.
как это не растворим?
соль и сахар тоже не растворяются, если в холодную воду сыпануть так и будут на донышке горкой лежать.
а при использовании катализатора(в данном случае повышения темпы) всё раствориться кроме глины.
крахмал же не выпадет в осадок после нагрева
Конечно крахмал и глина. Кстати, почему бы вам в выходной не развлечься? нужны 4 пластиковых прозрачных стаканчика, глину на ближайшем газоне можно накопать. Размешали, поставили постоять… Через пару часов и крахмал и глина осядет.
Соль и сахар растворимы и в холодной воде тоже, достаточно их размешать или подержать подольше.
Крахмал при нагревании не растворяется, а превращается в коллоидный раствор. После нагрева он в осадок может и не выпадет, но клейстер — это не раствор
Ответ:крахмал.
Так он растворяется.
Клейстер получается.
На вид как кисель.
Это не раствор.
вот мы и пришли к самому главному. А что это тогда?????
Точнее было бы сказать, что это не истинный раствор, а коллоидный.
Вот сахар при растворении в воде образует истинный раствор (частицы растворенного вещества имеют размеры, обычные для молекул и ионов и не превышают 1 нм).
А крахмал — коллоидный (частицы растворенного вещества с очень большими молекулами, либо такие, где растворенное вещество образует скопления молекул, имеют размеры от 1 до 100 нм).
Спасибо. Но в третьем классе они всего этого не проходили ещё .
Какого-же интересно ответа ждёт от детей господин Плешаков?
Это надо у него спросить )))
В данном примере сахар и сода при растворении в воде образуют истинные растворы, крахмал — коллоидный, а глина — суспензию.
вот набираю в гугле слова «растворяется крахмал….
Робот тут же подсказывает слова «почему крахмал растворяется в воде а целлюлоза нет»
http://chemistry-chemists.com/N8_2013/ChemistryAndChemists_8_2013-P1-1.html
Что-то я всё равно в сомнениях…..
А вот так:
Молекулы воды, обладающие достаточной энергией, могут проникать внутрь спирали, поэтому крахмал растворим в воде, а целлюлоза — нет. Любой человек, имевший дело с крахмалом, знает, что его растворимость в воде зависит от температуры. Если нагреть суспензию крахмала в воде, его гранулы начинают впитывать больше воды, и при определенной температуре молекулы крахмала разделяются, образуя сеть распределенных в воде длинных нитей (так называемый гель). Мутная суспензия становится прозрачнее и гуще. Повара используют такие крахмалсодержащие вещества, как мука, тапиока и кукурузный крахмал, для придания соусам необходимой густоты.
Лекутер ПенниАвтор: Берресон Джей
— Книга: «Пуговицы Наполеона. Семнадцать молекул, которые изменили мир»
В ГДЗ так и написано крахмал, видимого этого и ждет
из картофельного крахмала кисель варят
ну насыпьте в стакан холодный воды 2 ложки сахара и мешайте до опупения авось растворится
в холодной воде и 10 ложек растворится и 20.
Только медленне, чем в горячей.
НУ либо у вас опупение наступает через очень короткое время, либо вы не пробовали Растворяется. Полностью.
да не растворяется крахмал. Ну что вы в самом деле
Растворяется конечно. Получается студенистый такой раствор, кисель.
только правильно называется он коллоидный раствор.
в горячей воде. А в холодной — нет. Осадок же все равно будет выпадать, сколько его ни мешай.
так никто про холодную и не пишет.
Конечно растворяется в горячей.
рыба не растворяется ))))))
так пишут же просто про ВОДУ. Если в одной из «вод» не растворяется — мне кажется это уже отрицательный результат. Ко всему вопросу.
Неа. Если речной песок в воде не растворяется, то он и не растворяется. Хоть обгрейся воду.
ну не знаю, может быть. Просто для меня логично, что если вопрос включает два варианта развания событий, и при одном варианте ответ ОТРИЦАТЕЛЬНЫЙ, то как может быть ПОЛОЖИТЕЛЬНЫМ ответ на ВЕСЬ вопрос?
и так же наоборот как он может быть отрицательным, если один из вариантов уже положительный?
Воду же не заменяют на спирт? Вода остаётся водой, только другой температуры. Которая, кстати вообще не оговаривалась.
тогда предлагаю третий вариант: «Плешаков, иди нафиг со своим крахмалом!» )))
ооо! Вот теперь я с вами полностью солидарна
Открыть тему в окнах
Знаменитости в тренде
В Москвариуме открывается новый сезон мюзикла «Новогодний круиз»
Ольга Орлова рассказала об имени будущего ребенка и ПДР
Пел о Бузовой, а спелся с Долиной! Дава поведал о жизненных ценностях и творчестве
Крахмал картофельный 100г | Кулинарные добавки «Трапеза»
Skip to content
Крахмал картофельный 100гadmin2022-04-04T11:20:40+07:00
Масса нетто: 100 грамм
Срок годности: 24 месяца
Условия хранения: в сухом прохладном месте
Спецификация: ГОСТ Р 53876-2010
Декларация: ЕАЭС № RU Д-RU. АЯ79.В.02626/20*
*Ссылка ведет на сайт официального реестра деклараций
Описание
Полное наименование: Крахмал картофельный в/с
Крахмал — одна из самых распространенных специй, которая призвана менять консистенцию блюда. В наиболее часто используемых для производства крахмала растениях, клубнях картофеля содержится до 24 % крахмала, в зёрнах пшеницы — до 64 %, риса — 75 %, кукурузы — 70 %. Крахмал из картофеля дает более густой и прозрачный «кисель».
На вкус и цвет
Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде, без запаха. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот как катализатора, постепенно расщепляется с образованием так называемого «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.
Как использовать
Применяется как пищевая добавка при приготовлении киселей, соусов, кетчупов, кондитерских изделий. Используется в хлебопечении и кондитерском производстве. Чтобы торт при выпечке не стал резиновым (когда крахмал в муке превращается в клейстер или желе), надо отобрать у крахмала воду с помощью сахара.
Крахмал является наиболее распространенным углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания.
Широкоизвестными блюдами, содержащими крахмал, можно назвать: хлеб, блины, лапшу, макароны, каши, кисели и различные лепешки, в том числе тортильи.
Полезные свойства
По мнению диетологов и медиков картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами, снижает уровень сахара после пищевой гипергликемии (увеличения концентрации глюкозы в крови сразу после еды, особенно важно для больных сахарным диабетом), образует органические кислоты — энергию эпителия толстого кишечника, поддерживает иммунитет кишечного тракта, мягко обволакивает слизистую кишечника и снижает ее раздражение.
Штрих-код ед. упаковки: 4605209003614 Вложимость в блок: 22 шт. Штрих-код блока: 4605209103628 | Объем блока: 6,7 л. Масса Нетто: 2,2 кг. Масса Брутто: 2,4 кг. |
---|
Штрих-код ед. упаковки: 4605209003614
Вложимость в блок: 22 шт.
Штрих-код блока: 4605209103628
Объем блока: 6,7 л.
Масса Нетто: 2,2 кг.
Масса Брутто: 2,4 кг.
Пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:
- Белки — 0 г.
- Жиры — 0 г.
- Углеводы — 79,3 г.
Калорийность — 1330 кДж / 320 ккал
Логистическая информация
Page load link Go to Top
Starch Power: Generating Gooey Gels
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Reddit
Share on LinkedIn
Share via Email
Print
Ключевые понятия
Химия
Гели
Молекулы
Решения
Введение
Вы когда-нибудь задумывались, как делают гели? Вероятно, у вас дома есть несколько видов товаров (некоторые из тех, что вы едите), в которых используются гели: пудинги, подгузники, стельки для обуви, упаковка, мороженое, зубная паста и многое другое.
Гель представляет собой смесь твердых частиц, взвешенных в жидкости. Твердые частицы геля могут поглощать воду, в результате чего гель набухает и увеличивается в объеме. Если вы когда-нибудь окунали подгузник в ванну с водой, вы видели это в действии; подгузник набухнет, когда впитает воду, и если вы разрежете подгузник, вы увидите кусочки геля, которые впитывают воду. Эти свойства гелей делают их весьма полезными для самых разных целей. Как вы думаете, какие вещи могут помочь сделать гели?
Фон
Гели очень распространены, потому что их можно использовать не только в быту, но и в науке. В доме вы также можете найти гели в: наколенниках, JELL-O, велосипедных сиденьях, топливе Sterno, освежителях воздуха, средствах для волос, холодных компрессах, игрушках и гелевых капсулах с лекарствами. В области медицины изучаются биогели — гели, содержащие лекарства, которые можно использовать в организме для восстановления или доставки лекарств. Гели, в частности аэрогели, использовались на космических зондах для сбора звездной пыли и ее доставки на Землю для изучения. Были даже разработаны гели для очистки от радиоактивного загрязнения.
Простой гель можно приготовить из кукурузного крахмала и воды, и изменение соотношения изменит его свойства. Кукурузный крахмал, как следует из названия, представляет собой крахмал, полученный из кукурузы. Крахмал — это широко потребляемый углевод, состоящий из множества связанных молекул глюкозы (разновидность сахара). Он производится большинством растений для использования в качестве источника энергии. Когда вода добавляется и нагревается, некоторые связи между молекулами глюкозы разрываются, и крахмал подвергается «желатинизации», а это значит, что у вас есть свой собственный домашний гель!
Материалы
• Кукурузный крахмал
• Вода
• Мерные ложки и чашки
• Две палочки или вилки для размешивания
• Две миски для микроволновой печи
• Микроволновая печь
• Прихватки или маленькое полотенце
• Вощеная бумага
• Плоская твердая поверхность (например, кухонная столешница)
• Чисток бумаги и ручка (необязательно)
• Миллиметровая бумага (дополнительно)
Подготовка
• В одну миску добавьте одну треть стакана и три чайные ложки (или одну столовую ложку) воды. В ту же миску добавьте одну чайную ложку кукурузного крахмала. Эта миска теперь содержит 5 процентов кукурузного крахмала.
• Во вторую миску налейте треть стакана воды. В ту же миску добавьте четыре чайные ложки (или одну столовую ложку и одну чайную ложку) кукурузного крахмала. Эта миска содержит 20 процентов кукурузного крахмала.
• Каждая чаша должна иметь одинаковый общий объем. Следите за тем, какая чаша какая. Вы можете сделать небольшие этикетки, используя лист бумаги и ручку.
• Будьте предельно осторожны при разогреве гелей в микроволновой печи. Когда вы нагреваете гель, он может перегреться и вызвать ожог.
Процедура
• Тщательно перемешайте каждую чашу (используя для каждой чаши разные палочки для перемешивания). Чем 5-процентный и 20-процентный растворы кукурузного крахмала выглядят и ощущаются по-разному или похожи друг на друга?
• Нагревайте каждую миску отдельно в микроволновой печи на высокой мощности в течение одной минуты и 30 секунд. Сделайте это, нагревая каждую миску в течение 30 секунд, затем выключая микроволновую печь и перемешивая миску, после чего нагревайте еще 30 секунд, снова перемешивая, а затем нагревая в течение последних 30 секунд. Будьте осторожны при перемешивании чаш и обращении с ними, так как гели могут перегреться.
• Осторожно достаньте каждую горячую миску из микроволновой печи с помощью прихваток или небольшого полотенца. Перемешайте содержимое каждой миски после ее извлечения. Как изменился раствор кукурузного крахмала в каждой миске? Как каждый раствор выглядит по внешнему виду и ощущается при его перемешивании?
• Дайте растворам остыть до комнатной температуры, прежде чем прикасаться к ним, так как они будут очень горячими. Чтобы они остыли, может потребоваться от пяти до десяти минут. Пока они остывают, замечаете ли вы еще какие-нибудь изменения?
• Когда растворы остынут до комнатной температуры, прикоснитесь к ним пальцами. Как ощущается 5-процентный раствор по сравнению с 20-процентным раствором?
• Положите лист вощеной бумаги на плоскую твердую поверхность и осторожно нанесите растворы геля по одному на вощеную бумагу и дайте каждому гелю растечься. Если вы хотите определить, насколько растекается каждый гель, поместите лист миллиметровой бумаги на вощеную бумагу, прежде чем помещать растворы геля на вощеную бумагу.
• Оставьте гели в покое примерно на пять минут. Насколько растекся 5-процентный раствор по сравнению с 20-процентным раствором? В чем еще сходство или различие двух решений?
• Если вы использовали миллиметровую бумагу, вы можете обвести гели, когда они закончат распространение, и подсчитать количество квадратов, которые находятся внутри обведенной области. Какое решение покрыло больше квадратов? Сколько еще квадратов он покрыл?
• Дополнительно: Крахмалы могут поступать из разных источников, таких как кукуруза, картофель, рис и тапиока. В этом упражнении вы использовали кукурузный крахмал, но вы можете попробовать это упражнение с другими видами крахмала. Получаете ли вы похожие гели с использованием разных крахмалов?
• Дополнительно: Гели могут быть изготовлены из различных материалов, таких как желатин, агар, наполнитель для подгузников, тапиока, морские водоросли или фруктовый пектин. Вы можете попробовать сделать гели из этих различных материалов. Чем отличаются гели из разных материалов? Чем они похожи?
Наблюдения и результаты
Был ли 20-процентный раствор кукурузного крахмала до использования в микроволновой печи менее непрозрачным, более белым и его труднее размешивать, чем 5-процентный раствор? После приготовления в микроволновой печи оба раствора стали прозрачными? Стал ли 20-процентный раствор намного гуще, чем 5-процентный? Растекался ли после охлаждения 20-процентный раствор намного меньше, чем 5-процентный?
Кукурузный крахмал состоит из многих молекул глюкозы, особенно амилопектина и амилозы. Когда крахмал нагревают с водой, гранулы крахмала набухают и лопаются, что приводит к их разрушению и высвобождению молекул глюкозы в воду. Следовательно, молекулы крахмала взаимодействуют с большим количеством воды, увеличивая хаотичность решения. Этот процесс известен как желатинизация. Когда нагретый раствор кукурузного крахмала и воды остывает, молекулы амилозы могут снова связываться друг с другом, создавая молекулярную сетку. Чем больше молекул амилозы, тем более прочной или вязкой будет сетка. После нагревания раствор с большим содержанием крахмала, такой как 20-процентный раствор кукурузного крахмала по сравнению с 5-процентным, будет более твердым и липким. Поскольку 20-процентный раствор более вязкий, после охлаждения он растечется гораздо меньше, чем 5-процентный. Различные гели могут быть изготовлены с использованием разных крахмалов, потому что консистенция крахмалов зависит от пропорций амилозы и амилопектина, которые их содержат.
Для чего вам нужны ваши гели?
Кукурузный крахмал и вода также приобретают интересные свойства при смешивании при комнатной температуре. Попробуйте задание «Это твердое тело… Это жидкость… Это Ублек!» чтобы получить больше удовольствия от науки с этими простыми ингредиентами.
Очистка
Растворы с кукурузным крахмалом могут быть очень липкими и грязными. 20-процентный гель кукурузного крахмала следует компостировать или выбросить в мусорное ведро. 5-процентный раствор можно выбросить или разбавить водой и смыть в канализацию.
Еще для изучения
«Страница, с которой капала слизь» из книги «Причудливые вещи, которые можно сделать на кухне»
«Структура воды и наука» Мартина Чаплина из Лондонского университета Саут-Бэнк
.
«Как работает состав для лепки Play-Doh: химия крахмала», от HowStuffWorks, Inc.
.
«Ты Геллин?» от друзей по науке
«Это твердое тело… Это жидкость… Это Ублек!» from Scientific American
Это мероприятие было проведено для вас в сотрудничестве с Science Buddies
Примечание редактора (24.10.22): Эта статья была отредактирована после публикации, чтобы исправить описания амилозы.
ОБ АВТОРАХ
[RICL 31] Sciarini 2015 Green Chemistry
%PDF-1.4
%
1 0 объект
>
эндообъект
7 0 объект
/Заголовок
/Предмет
/Автор
/Режиссер
/CreationDate (D:20221201204632-00’00’)
/CrossMarkDomains#5B1#5D (rsc.org)
/CrossmarkDomainExclusive (истина)
/CrossmarkMajorVersionDate (2014-12-17)
/Ключевые слова ()
/ModDate (D:20200421142414+01’00’)
/дои (10.