Гренки на воде: Water Croutons : betternamesforthings

Рецепт домашних крутонов — Печенье и Кейт

18 комментариев

Перейти к рецепту

Кто не любит домашние гренки? Они чудесно золотистые и хрустящие и намного превосходят сухие, купленные в магазине сухарики.

Самое приятное в домашних гренках то, что вы можете использовать свой любимый хлеб, даже если он черствый, и ваши гренки будут готовы менее чем за 15 минут.

Большинство салатов выигрывают от хрустящей корочки, которая может быть чем угодно: поджаренными орехами, полосками тортильи, красным луком, пропитанным ледяной водой, или, конечно же, классическими гренками.

Я дорабатывала рецепт домашнего салата «Цезарь», поэтому решила начать с гренок. Поехали!

Лучший хлеб для гренок

Технически, вы можете использовать любую буханку хлеба для приготовления гренок — будь то свежая или черствая! Гренки — отличный способ использовать черствый хлеб, как и французские тосты.

Можно даже сделать гренки из бутербродного хлеба. В идеале, однако, вы должны использовать хлеб, который вы можете сами нарезать относительно толстыми ломтиками (шириной около 3/4 дюйма). Таким образом, мы можем сделать ровные кубики.

Чтобы получить лучших сухариков , найдите хрустящую буханку хлеба с великолепным вкусом. Я люблю использовать мою любимую цельнозерновую закваску из нашей местной пекарни. Французский хлеб работает очень хорошо. Вы даже можете использовать буханку ржаного или домашнего кукурузного хлеба, если его уникальный вкус дополнит вашу трапезу.

Гренки Ингредиенты

Гренки очень легко приготовить, используя всего два основных ингредиента и несколько основных приправ. Вам понадобится хлеба, конечно, а также оливковое масло (или растопленное масло), соль, перец и чесночный порошок. Масло помогает хлебу получить хрустящие золотистые края, а приправы делают гренки лучшими.

Несколько советов по приготовлению гренок

Приготовление гренок — простой процесс. Вот несколько советов, как приготовить лучшие гренки:

Разорвать свежий хлеб или нарезать черствый хлеб: Поскольку свежий хлеб может быть очень нежным, я обнаружил, что проще аккуратно разорвать свежий хлеб вручную. Точно так же легче использовать зазубренный нож, чтобы аккуратно скользить по чёрствому хлебу.

Стремитесь к 3/4-дюймовым кубикам хлеба: Этот размер как раз подходит, гренки идеального размера. Они приятно хрустят снаружи, но все еще остаются немного жевательными внутри. Они достаточно хрустящие, чтобы выдержать перевязку, но не настолько хрустящие, чтобы о них сломать зуб! Не волнуйтесь, если ваши гренки не идеальные кубики. Здесь приветствуются неправильные, скалистые участки.

Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту и переворачивайте каждые 5 минут. Эта температура идеальна для образования золотистых краев без подгорания хлеба. Сухарики готовы всего за 10-12 минут при этой температуре, так что вам нужно будет перемешать их только один или два раза.

Смотреть, как приготовить домашние гренки

Применение домашних гренок

Естественно, гренки великолепно сочетаются с зелеными салатами. Они также являются идеальным хрустящим контрапунктом крем-супам. Наконец, гренки сами по себе являются вкусной небольшой закуской (например, кростини размером с укус, если хотите).

Подавайте гренки к любому из следующих блюд:

Салаты

  • Салат Цезарь
  • Нарезанный греческий салат
  • Итальянский рубленый салат
  • Многослойная Панцанелла
  • Очень простой салат из рукколы
  • Салат Цезарь с тахини и капустой (Love Real Food, стр. 72)

Крем-супы

  • Сырный суп с брокколи
  • Классический томатный суп (облегченный!)
  • Крем-суп из жареной моркови
  • Крем-суп из жареной цветной капусты
  • Суп с жареными мускатными орехами и тыквой

Пожалуйста, дайте мне знать, как получаются ваши гренки в комментариях. Я люблю слышать от вас.

Печать

Домашние Гренки

  • Автор: Куки и Кейт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: Топпинг для салатов
  • Метод: запекание
  • Кухня: Американская
  • Диета: Вегетарианская

★★★★★

4.9 по 12 отзывам

Приготовьте собственные гренки и выведите свои салаты на новый уровень! Этот рецепт гренок легко приготовить из хлеба, оливкового масла и основных приправ. Рецепт дает достаточно гренок для 4-6 гарниров.

Шкала

Ингредиенты

  • 2 больших ломтика хрустящего хлеба толщиной около ¾ дюйма (около 4 унций)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • ¼ чайной ложки мелкой соли
  • ⅛ чайной ложки чесночного порошка
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой для легкой очистки. Застелите тарелку бумажным полотенцем и отложите в сторону (позже мы будем использовать его, чтобы впитать излишки масла с запеченных сухариков).
  2. Чтобы приготовить хлеб, используйте зазубренный нож, чтобы аккуратно нарезать хлеб на кубики размером ¾ дюйма (или, если это проще, пальцами аккуратно порвите хлеб на кусочки примерно такого размера). Для справки, у вас должно получиться около 3 чашек нарезанного кубиками хлеба.
  3. Положите нарезанный кубиками хлеб на подготовленный противень. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, чесночным порошком и несколькими стручками черного перца. Аккуратно перемешайте хлеб руками, пока он не будет слегка покрыт маслом, затем равномерно распределите хлеб по противню.
  4. Выпекайте, переворачивая каждые 5 минут, в течение примерно 10–12 минут, пока гренки не станут золотисто-коричневыми, но в центре все еще будут немного жеваться.
  5. Достаньте гренки из духовки и переложите их на застеленную тарелкой, чтобы они впитали излишки масла. Когда остынет, приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем, если хотите. Гренки лучше всего есть в течение нескольких часов после выпечки, так как со временем они могут стать немного жесткими, но их можно хранить в герметичном пакете в течение нескольких дней при комнатной температуре.

Примечания

Чтобы умножить этот рецепт: Не загромождайте противень, иначе ваш хлеб не будет хрустящим. Разложите ингредиенты по двум противням на решетках в центре духовки, меняя их местами, когда вы бросаете гренки.

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории приправы, соусы и соусы, без молочных продуктов, без яиц, осень, без орехов, для кладовой, рецепты, салаты, без сои, весна, лето, без томатов, веганский, зимний ▸ Ингредиенты для тостов

Кэтрин Тейлор

Овощной энтузиаст. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Фейсбук

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателями

Я не могу перестать есть эти гренки

Кулинарные советы

Они такие вкусные, что вы можете пропустить салат.

Опубликовано 17 мая 2022 г.

У меня серьезная страсть к гренкам. На самом деле, мой любимый сорт настолько хорош, что я готовлю порцию только для перекуса — салат не требуется.

Позвольте мне объяснить: большинство сухариков хрустят насквозь, но они созданы таким образом, чтобы быть хрустящими снаружи и жевательными в середине — гораздо лучше их жевать с рук (или в качестве дополнения к нежным листьям салата), чем твердые , сушеный магазинный вид.

Подпишитесь на

информационный бюллетень Cook’s Insider

Последние рецепты, советы и рекомендации, а также закулисные истории от команды Cook’s Illustrated.

Крутоны вдохновлены панцанеллой, итальянским блюдом, в котором черствые кусочки хлеба восстанавливаются в воде и отжимаются от лишней влаги, а затем смешиваются с ингредиентами салата.

Их легко приготовить: нарежьте воздушный, жевательный хлеб чиабатта на небольшие кубики, затем сбрызните кусочки небольшим количеством воды и соли, а затем поджарьте их до золотистой хрустящей корочки на смазанной маслом сковороде.

Будет еще лучше: для вкуса, достойного перекуса, смешайте еще горячие кубики с пастой из сырого чеснока и оливкового масла первого отжима и посыпьте тертым пармезаном с ореховым привкусом.

Как приготовить жевательно-хрустящие гренки с чесноком и пармезаном

1. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима и ¾ чайной ложки мелко натертого чеснока в небольшой миске; отложить.

2. Поместите ½–¾ буханки чиабатты (или аналогичной деревенской, хрустящей буханки), нарезанной кубиками размером 3/4 дюйма (около 5 чашек), в большую миску.

3. Сбрызните хлеб ¼ стакана воды и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте, слегка сжимая, чтобы хлеб впитал воду.

4. Поместите 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима и вымоченные кубики хлеба в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, от 7 до 10 минут.

5. Снимите сковороду с огня, раздвиньте гренки по бокам сковороды, чтобы очистить центр, добавьте смесь чеснока и масла, чтобы очистить сковороду, и готовьте на остаточном огне сковороды, 10 секунд.

6. Посыпать 2 столовыми ложками мелко натертого сыра пармезан; перемешайте, пока чеснок и пармезан не будут равномерно распределены. Переложите гренки в миску.

Наука, стоящая за жевательными хрустящими гренками

Добавление воды к кубикам хлеба желатинизирует крахмал, одновременно расщепляя его до глюкозы.